Мука зеленой гречки: 17 лучших рецептов безглютеновой выпечки

Из всех видов безглютеновой муки для выпечки больше всего мне нравится рисовая мука и мука из зеленой гречки. Тесто готовится легко и быстро, а работать с ним одно удовольствие. Гречка, к которой мы привыкли и хорошо знаем, подвергается термической обработке, обжаривается, после чего приобретает красивый коричневый цвет. А зеленая гречка — та же самая крупа, только без обжарки, а это значит, что в ней сохранились все полезные вещества и витамины, которых в гречке вообще-то очень и очень много.

Муку зеленой гречки можно приготовить в домашних условиях, нужна лишь сама зеленая гречка и мощный блендер или кофемолка, чтобы помол получился как можно тоньше. Я редко перемалываю эту муку, обычно заказываю уже готовую на маркетплейсе. Мука из зеленой гречки обладает прекрасными связывающими свойствами, в отличие от простой гречневой муки. Следует помнить, что гречневая мука и мука зеленой гречки не одно и то же!

Такая мука идеально подходит для безглютеновой выпечки хлеба, блинов, булочек, печенья, пирогов и вафель. Здесь я собрала 17 самых лучших рецептов из этой муки.

1. Пирожки с тыквой и сыром из муки зеленой гречки

Особый ореховый привкус и отсутствие глютена делают муку из зеленой гречки отличным выбором для тех, кто придерживается диетического питания или просто хочет открыть для себя новые вкусы. Тесто для пирожков с тыквой и сыром готовится очень просто — замешиваем и ждем несколько минут. Тесто получается эластичное и с ним очень приятно работать.

2. Хлебцы из муки зеленой гречки без глютена

Хлебцы из муки зеленой гречки максимально полезные для нашего организма, потому что в них сложилось все и сразу. Бывают такие вот крайне удачные сочетания, ни прибавить, ни убавить. Эти хлебцы способны заменить обычный хлеб. А еще в этом посте я рассказываю про 5 стадий принятия безглютеновой диеты. 🙂

3. Блины на кокосовом молоке из муки зеленой гречки

В ближайшие выходные удивите свою семью этими великолепными блинами из муки зеленой гречки на кокосовом молоке, которые не содержат молочных продуктов животного происхождения. А также в этом рецепте само собой отсутствует глютен.

4. Галета из муки зеленой гречки с сыром и тыквой

Если вы новичок в «мире пирогов» или вам не особенно хочется долго возиться с приготовлением, но очень хочется достать из духовки что-нибудь пышущее жаром, то галета из муки зеленой гречки с сыром и тыквой подходит для этого лучше всего. Рецепт прямо-таки скажем щадящий: раскатываем тесто, раскладываем начинку, аккуратно подгибаем края и в духовку!

5. Вафли из муки зеленой гречки без глютена

Пошаговый рецепт вафель из муки зеленой гречки без глютена. Вкус теста нейтральный, спокойный. Такие вафли можно подавать на стол практически с чем угодно. Вафли сами по себе вполне самостоятельное блюдо, если добавить начинку. Или как прекрасная замена хлебу, чтобы есть вприкуску на обед или ужин.

6. Булочки из муки зеленой гречки без глютена

Булочки без глютена из муки зеленой гречки – это настоящее вкусное открытие для всех, кто любит выпечку, но не может употреблять содержащие глютен продукты. Готовые булочки получаются нежными и ароматными. Консистенция булочек мягкая, но при этом достаточно плотная. Идеально подходят для завтрака, обеда или ужина, а также для перекуса в течение дня.

7. Блины из муки зеленой гречки без глютена

Блины из муки зеленой гречки на обычном коровьем молоке прекрасны! Начинка для блинов может быть совершенно любая: мясо, сыр, ветчина с сыром, да что угодно. Включаем фантазию и фаршируем чем душа пожелает. Кто сказал, что еда без глютена пресная и безвкусная?

8. Шоколадное печенье без глютена и сахара

Приготовление шоколадного печенья без глютена и сахара занимает 25-30 минут (вместе с замешиванием теста и выпеканием!). Всего полчаса отделяет вас от шоколадного удовольствия. Наслаждаемся естественной сладостью фиников, влажностью яблока, хрустом орехов и чувством глубокого удовлетворения от того, что это печенье не только очень вкусное, но и полезное.

9. Пирожки из муки зеленой гречки с вишней

Если вы ищите рецепт пирожков с вишней без глютена, то вот он, перед вами. Можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Минимальный набор ингредиентов, с тестом долго возиться не нужно, никаких танцев с бубном, все предельно просто.

10. Шоколадный торт из муки зеленой гречки без сахара с черничным соусом

Здесь нет ничего лишнего, только счастье в чистом виде! Мы добавим в тесто финики, чтобы они поделились своей нежной сладостью. А также здесь присутствует арахисовая паста — с ее помощью шоколадный торт из муки зеленой гречки получается слегка влажным. В рецепте и правда нет сахара, даже в черничном соусе. Не верите? Зря. А ведь я серьезно! 🙂

11. Мини-галеты из муки зеленой гречки со смородиной без глютена

Тесто из муки зеленой гречки универсальное и вкусное, подходит к соленой и сладкой выпечке. Из этого теста можно сделать одну большую галету, или же проявить немножко фантазии и приготовить вот такие мини-галеты, как в этом рецепте. Ягоды можно взять абсолютно любые: смородина, малина, клубника и тд. Сахар тоже добавляем на свой вкус.

12. Галета из муки зеленой гречки с овощами и сыром без глютена

Начинка в рецепте может быть совершенно из любых овощей: баклажаны, брокколи и т.д. Можно приготовить галету из муки зеленой гречки с рыбой, креветками и все это безобразие щедро присыпать большим количеством сыра. Чем не пицца? 🙂

13. Хлеб без глютена из муки зеленой гречки

В силу того, что человек я очень стремительный, мне нужно все быстро и обязательно вкусно — это важно. Иначе зачем вообще приступать к приготовлению пищи? Так вот этот рецепт хлеба из муки зеленой гречки очень быстрый. Подготовка 15-20 минут, а все остальное сделает духовка.

14. Шоколадный пирог из муки зеленой гречки

Перед вами рецепт очень простого, вкусного, слегка рассыпчатого, маслянистого шоколадного пирога из муки зеленой гречки. У этой муки нет «липкости», которой страдают безглютеновые хлебобулочные изделия. Если вы уже полностью погружены в дивный мир без глютена, то очень хорошо понимаете, о чем я.

15. Сочник с вишней без глютена

Сочник с вишней — это просто волшебство. Готовый, выверенный рецепт абсолютного счастья. Без глютена. А если вы проявите немножко терпения и у вас хватит духу приберечь парочку сочников на утро, то есть риск свалиться под стол от восторга!

16. Печенье с финиками без сахара и без глютена

Если вы думали, что рассыпчатое печенье без сахара и глютена — это что-то среднее между картоном и разочарованием, то этот рецепт печенья с финиками вас приятно удивит. Представьте: хрустящая корочка, нежная серединка и легкий карамельный привкус фиников – это же просто праздник какой-то!

17. Корзиночки без глютена с творожным кремом

Каждый раз, затевая новый рецепт, я убеждаюсь, что еда без глютена ничуть не хуже, чем обычная. Для меня вообще безглютенка стала как раз-таки обычной. Попробуйте приготовить такие корзиночки, это гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. А получается безумно вкусно!