Брюссельская капуста на сковороде с тофу

Шла я, значит, на выходных по ярмарке и вдруг на прилавке она — брюссельская капуста. И красивая такая, видите ли, сидит в лоточке, зазнаётся. 😅 Короче, не смогла я мимо пройти, забрала с собой килограммчик.

Готовится эта чудесная капуста очень легко. Десять минут, одна сковорода и минимум ингредиентов. Рассказываю, как приготовить брюссельскую капусту на сковороде и почему вам стоит ее попробовать.

Если вы ищете простой рецепт брюссельской капусты — вы по адресу. Капуста быстро поджаривается на топленом масле с рыбным соусом, к ней добавляются кубики тофу, сухой чеснок и свежемолотый перец. Вот и всё. 😊

А теперь про вкус. Обжаренная брюссельская капуста приобретает легкую карамельную корочку и остается чуть хрустящей внутри. Рыбный соус дает приятную умами-глубину — никакого рыбного привкуса, только насыщенность. (Ниже есть фото соуса, который я обычно использую.) Тофу впитывает все соки и становится нежным, а лимон и кунжут при подаче добавляют свежести. Я еще люблю плеснуть гранатового соуса — получается вообще красота.

Как готовить брюссельскую капусту, чтобы было и вкусно, и полезно? Именно так. Капуста — кладезь витаминов и клетчатки, тофу — растительный белок, топленое масло — полезные жиры. Легкий, сытный ужин без лишних хлопот. Так что если вы сидите и размышляете, как приготовить брюссельскую капусту, чтобы было очень вкусно — попробуйте этот рецепт.

Ах да! Вы наверняка заметили — в рецепте нет точной граммовки. И это не потому, что я забыла. Просто тут такой простор для фантазии, что ну никак нельзя загонять себя в рамки. 😅 Любите капусту — кладите побольше. Хотите тофу — щедро нарезайте сколько душе угодно. Рыбный соус — по настроению. Это тот случай, когда надо прислушаться к себе. Готовьте так, как хочется именно вам — точно не ошибетесь!

Ингредиенты:

• Тофу
• Брюссельская капуста
• Рыбный соус
• Топленое масло
• Свежемолотый перец
• Сухой чеснок
• Сок лимона
• Соль

Для подачи, по желанию:

• Лимонный сок
• Кунжут
• Зеленый лук
• Гранатовый соус

Приготовление:

Нарезаем брюссельскую капусту на половинки. На сковороду кладем топленое масло, добавляем брюссельскую капусту. Поджариваем капусту на среднем огне 2-3 минуты.

Добавляем немного воды и рыбный соус, делаем сильный огонь и поджариваем 5 минут. Крышкой накрывать не нужно, пусть вода выпаривается.

Нарезаем тофу кубиками и отправляем на сковороду. Перемешиваем и поджариваем 1.5 минуты.

Добавляем сухой чеснок, свежемолотый перец и перемешиваем.

Вот и все. Подаем на стол с кунжутом, мелко нарезанным зеленым луком. Можно сбрызнуть лимонным соком. Я еще добавила гранатовый соус.

Готово!

Как вкусно приготовить брюссельскую капусту: несколько советов

• Обсушите кочанчики перед жаркой. Избыток влаги мешает получить румяную поверхность.
• Не переполняйте сковороду. Желательно, чтобы половинки лежали срезом вниз в один слой. Если капусты много, удобнее готовить порциями.
• Ориентируйтесь не только на минуты. Размер кочанчиков и температура влияют на время приготовления. Проверяйте мягкость ножом.
• Не передерживайте капусту. Она должна стать достаточно мягкой, но не разваливаться.
• Пробуйте перед добавлением соли. Солености рыбного соуса может оказаться достаточно.
• Добавляйте лимонный сок при подаче. Так проще подобрать приятную кислинку уже готового блюда.

Вопросы о приготовлении

Нужно ли отваривать брюссельскую капусту перед жаркой?

В этом рецепте — нет. Половинки сначала обжариваются, а затем доходят до готовности с небольшим количеством воды прямо на сковороде. Отдельная кастрюля не нужна.

Сколько готовится брюссельская капуста на сковороде?

По этому рецепту — примерно 9–10 минут: 2–3 минуты на первоначальное обжаривание, около 5 минут после добавления воды и еще примерно 1.5 минуты с тофу.

Это ориентир для небольших кочанчиков, разрезанных пополам. Подготовка продуктов в это время не входит, а крупной капусте может понадобиться больше времени.

Чем заменить рыбный соус?

Можно попробовать соевый соус, добавляя его понемногу. Вкус получится другим, поэтому количество лучше подбирать по пробе.

Если нужен полностью растительный вариант, замените также топлёное масло растительным маслом для жарки. Исходный рецепт с рыбным соусом и топлёным маслом не является веганским.

Что еще приготовить на ужин

Если хочется попробовать другие несложные блюда, загляните в мои рецепты:

• Салат с кальмарами, перцем и маринованным луком
• Филе судака с томатами черри в белом вине
• Салат с тунцом — легкий и вкусный ужин

Все они готовятся быстро, из простых ингредиентов и выручают, когда хочется чего-то вкусного без лишних хлопот. Выбирайте и готовьте с удовольствием!