Тыквенный хумус с кедровыми орешками

Иногда так хочется что-нибудь перекусить, аж коленки трясутся!. 😄 Такой перекус, что легко намазать на тост, подать к бокалу вина или поставить в центр стола, пока семья обсуждает планы на выходные. У меня как раз есть прекрасный претендент на эту роль — тыквенный хумус с кедровыми орешками.

Тыквенный хумус нежный и плотный одновременно: запеченная тыква дает мягкую сладость, тахини добавляет благородную ореховую ноту, лимонный сок освежает, а чеснок после духовки становится мягким и ароматным, без резкости. Кедровые орешки нежно хрустят и дают и легкую маслянистость — идеальная точка в конце предложения.

Я очень люблю такие закуски. Пока свою часть работы делает духовка, можно попросить Алису включить любимый плейлист и налить чай. Нут варится сам по себе, дальше — дело блендера. Через пару минут на столе уже универсальная закуска. Тыквенный хумус дружит с хлебцами, тортильей, зелеными салатами и запеченной рыбой. Отлично подходит для легкого ужина, а для гостей подайте его с творожными палочками с кунжутом.

Самое приятное — текстура: густая, гладкая, шелковистая, а вкус остается свежим благодаря лимонному соку. Ниже — базовый рецепт и три приема, с которыми результат вас будет неизменно радовать. Готовьте двойную порцию: хумус исчезает быстрее, чем успеваешь сказать «еще ложечку». 😊 Сделаем вкусно!

Ингредиенты:

• 200 гр нут
• 60 гр тахини
• 2 ст л лимонный сок
• 1 ст л оливковое масло
• 200 гр тыква (можно и больше)
• 3 зубчика чеснока
• 30 гр кедровые орешки
• Соль по вкусу

Приготовление:

Обычно нут я замачиваю с вечера, а утром уже варю его примерно 1 час. Проверить готовность нута легко — берем одну горошинку пальцами и слегка сдавливаем. Если сразу получилось «пюре», то нут готов.

После того, как сварился нут, очищаем его от шелухи. Поверьте, так нут будет вкуснее и нежнее. Не ленитесь. И тем более это делается легко. Воду, в которой варили нут, не сливаем, она нам понадобится.

Тыкву нарезаем на кусочки, добавляем зубчики неочищенного чеснока, все сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перемешиваем и отправляем в разогретую духовку 180 градусов на 25-30 минут. Время зависит от размера кусочков тыквы.

Теперь в блендер забрасываем все наши ингредиенты: очищенный нут, тыкву, запеченный чеснок (уже без шелухи), соль, лимонный сок, тахини, оливковое масло и пробиваем до однородной, гладкой консистенции, добавляя при этом понемногу воду, в которой варился нут. Добавляем по 20-30 мл. Регулируйте густоту с помощью этого бульона.

Готовый нут выкладываем на тарелку, посыпаем подсушенными кедровыми орешками и слегка еще сбрызгиваем оливковым маслом.

Готово!

Чтобы получить самый лучший, самый кремовый домашний хумус у меня есть 3 важных совета для вас:

1. Удалить шелуху от нута (удаляется она легко, после варки залейте холодной водой и потрите слегка нут). Это действительно очень важный момент для красивой и гладкой консистенции.
2. Добавить кубики льда при взбивании хумуса.
3. Вливать воду при взбивании хумуса постепенно.

Использование этих нехитрых манипуляций поможет вам достичь лучшей консистенции хумуса — густого, гладкого, насыщенного и супер-кремового.

Любителям хумуса точно понравятся вот эти рецепты:

• Хумус с паприкой — классический рецепт
• Хумус с запеченным болгарским перцем
• Хумус с авокадо — восхитительный вкус
• Хумус из белой фасоли с карамелизированным луком
• Кальмары на гриле с хумусом и соусом из вяленых помидоров