Как сделать ароматное оливковое масло в домашних условиях

Ароматное оливковое масло с добавлением различных трав и специй легко приготовить в домашних условиях. С помощью ароматного растительного масла можно дополнить множество рецептов. Скажу больше, вы захотите поливать им абсолютно все, что только можно, потому что оно не только аппетитно пахнет, но и очень вкусное.

Спектр применения ароматизированного масла просто невероятный! Подобные масла я использую для придания аромата практически всем видам рецептов блюд:

делаю заправки для салатов
добавляю пару капель в суп-пюре перед подачей на стол
сбрызгиваю пиццу сразу после приготовления
добавляю в запеченные овощи
добавляю в овощи на гриле
использую для приготовления соуса айоли, винегрета, майонеза и других соусов
использую в маринадах
использую в блюдах, приготовленных на пару
а еще можно просто окунуть в ароматное масло поджаренный багет в качестве легкой закуски к любимому бокалу вина!

Выбор трав для ароматного масла

Как сделать ароматное оливковое масло в домашних условиях

Процесс приготовления ароматного растительного масла простой. Очень важно, чтобы в масло не попала вода. Все, что вы используете, должно быть полностью сухим: масло, травы, чеснок и т.д. В основном я делаю ароматным оливковое масло. О нем и пойдет дальше речь.

Есть много различных видов трав, которые можно использовать для ароматного масла. Самое интересное занятие — это придумывать свои сочетания трав исходя из собственных вкусовых предпочтений. Используем зелень, травы, специи которые вы любите, и экспериментируем с различными комбинациями.

К примеру, масло с розмарином, розовым перцем и чесноком я использую для маринования баранины, птицы и рыбы. Оно преображает и обогащает вкус блюда. Масляные настои — чудесный способ добавить легкий оттенок перца к вашим блюдам, они идеально подходят для тех из вас, кого раздражает перец, но все же любит его вкус!

Травы и специи для ароматизированного оливкового масла

Есть пять основных рецептов настоя на оливковом масле, которые я использую на своей кухне. У каждого из них своя цель, ингредиенты и блюда, которые они превозносят.

Оливковое масло с добавлением базилика и чеснока идеально подходит для салатов, пиццы и сыра. Даже приготовив обычный салат капрезе и сбрызнув его базиликовым маслом вкус салата заиграет совсем иначе.

Оливковое масло с розмарином отлично подходит к картофелю и мясным блюдам (баранина, говядина, птица) или к рыбе.

О! Пока не забыла. 😊 Еще у меня есть Телеграм канал — @СделаемВкусно.ру, где появляются анонсы новых рецептов, кулинарные заметки и фотографии. Подпишитесь сейчас, чтобы потом не искать. А теперь продолжаем…

Оливковое масло с перцем чили подходит ко всему: оно добавляет необыкновенный оттенок, завершающую нотку для любителей острого. Оно восхитительно даже на простой, поджаренной и натертой чесноком брускетте, придает ощутимую остроту. Попробуйте его с запеченной в духовке рыбой или овощами на гриле — это фантастически вкусно. Мир вокруг заиграет новыми красками. 🙂

Простое оливковое масло с добавлением чеснока — для него вообще нет границ: оно идеально подходит почти для всех рецептов, потому что обладает легким шлейфом чеснока и приятным послевкусием.

Если вы любитель восточных блюд, то попробуйте оливковое масло с добавлением имбиря, аниса и перца чили.

Как долго хранится ароматное оливковое масло?

Ароматизированное оливковое масло с удаленными из него ингредиентами не портится достаточно долго, если вы храните его правильно. То есть хранить следует вдали от солнечных лучей и при низких температурах. Ароматное масло может храниться 2-4 недели в герметичных стеклянных банках или бутылках при комнатной температуре и до 1 года в холодильнике.

Оливковое масло является универсальным ингредиентом, поэтому я не могу перестать петь ему дифирамбы! Как же я люблю ароматное масло!

Идеи для вашего вдохновения — зелень и специи, пригодные для создания ароматного масла:

душистый перец
базилик
лавровый лист
семена тмина
кардамон
перец чили
кориандр
корица
семена укропа
корень имбиря
лаванда
лимонная цедра
лаймовая цедра
апельсиновая цедра
лемонграсс
семена горчицы
петрушка
перец горошком
мята перечная
тимьян

Ароматное оливковое масло с базиликом

Приведу пример рецепта ароматного оливкового масла, как это делаю я. Пусть это будет простое базиликовое масло.

Хорошенько моем стеклянную бутылку, стерилизуем, сушим, чтобы все у нас было чисто и сухо. Бутылка внутри должна быть абсолютно сухой.
Готовим травы и специи. Это означает помыть и просушить травы и специи.
Чистим чеснок.
Выливаем оливковое масло в сотейник, кладем базилик, зубчики чеснока и на очень медленном огне прогреваем масло максимум до 60 градусов, но ни в коем случае не доводим до кипения. Выключаем огонь и оставляем масло в сотейнике до полного остывания. После того, как масло остыло, процеживаем и переливаем в бутылку.

Ароматное чесночно-розмариновое масло

А также я часто делаю ароматное масло с розмарином, розовым перцем и чесноком. Рецепт вот такой.

Тщательно моем стеклянную бутылку, стерилизуем, просушиваем, чтобы все у нас было чисто и сухо. Бутылка внутри также должна быть полностью сухой.
Готовим розмарин, чеснок и розовый перец. Это означает, что, розмарин моем и хорошенько просушиваем, чтобы влаги не осталось и следа. Теперь чистим чеснок и тоже его просушиваем.
Начинается самое интересное! В сотейник вливаем оливковое масло, кладем веточки розмарина, зубчики чеснока и розовый перец. На медленном огне прогреваем наше чудесное масло максимум до 60 градусов, но ни в коем случае не доводим до кипения. Выключаем огонь и оставляем масло до полного остывания в сотейнике.
После того, как наше масло остыло, переливаем его в бутылку. Можно в эту же бутылочку для красоты добавить веточку розмарина, перец и чеснок. А можно все это полностью убрать, и пусть гости удивляются, что это у вас за масло такое… Ароматное!