Бисквитный торт с заварным кремом и черникой без глютена

Великолепный безглютеновый домашний торт с черникой и заварным кремом. Невероятно легкий, красивый десерт, подходящий для любого случая и в любое время года. Если вы ищете рецепт безглютенового черничного торта с черничной прослойкой, то вы его нашли! Удивительное сочетание черники и заварного сливочного крема. Я бы даже сказала, что это практически идеальное сочетание!

Консистенция торта очень нежная и мягкая, бисквит и сливочный крем настолько хорошо сочетаются, что создают неповторимый вкус. А черника добавляет в торт свежести и легкой кислинки.

Безглютеновый бисквит с мягкой и пушистой текстурой заводит прекрасную дружбу с черникой и кремом. В этом рецепте бисквит мы будем делать из рисовой и миндальной муки. Приготовить миндальную муку можно в домашних условиях, тут нет ничего сложного. Именно миндальная мука подарит торту особую нежность, влажность и приятную текстуру.

Теперь про чернику. Мы ее будем добавлять в виде соуса! Можно использовать как свежую, так и замороженную чернику. Если у вас есть свежая, то нужно будет добавить немного воды, 2 столовые ложки. Еще мы добавим свежевыжатый сок лимона, который сбалансирует вкус черники и принесет изумительную кислинку.

Кукурузный крахмал добавим для густоты. Так-с, вот пожалуй и все. Давайте уже начнем! Давайте сделаем вкусно!

Ингредиенты:

• Бисквит без глютена:
• 6 шт яйца
• 100 гр сахар
• 100 гр рисовая мука
• 40 гр миндальная мука
• Щепотка соли
• Крем:
• 5 шт яичный желток
• 100 гр сахар
• 400 мл молоко
• 30 гр кукурузный крахмал
• 170 гр сливочное масло мягкое (комнатной температуры)
• Семена ванили
• Черничная начинка:
• 200 гр черника замороженная
• 1 ст л кукурузный крахмал
• 2 ст л лимонный сок
• 20 гр сахар

Приготовление бисквитного торта с черникой:

Начнем приготовление торта с заварного крема.

Подогреваем молоко. В небольшую кастрюлю отправляем желтки, сахар, семена ванили и перемешиваем венчиком. Добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем и аккуратно вливаем тонкой струйкой горячее молоко, при этом активно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.

Ставим кастрюлю с кремом на плиту и варим на слабом огне, постоянно помешивая венчиком до густоты и гладкости около 10 минут. Получается густой крем. Не поддаемся соблазну и не включаем огонь сильнее, так как крем тут же начнет пригорать и не получится однородным. Спешить совершенно не нужно.

После того, как крем загустел, переливаем его в чистую миску и накрываем пищевой пленкой «до контакта», то есть чтобы пищевая пленка легла прямо на поверхность крема. И вот теперь оставляем крем остывать.

А теперь займемся черничным соусом.

В небольшую кастрюлю кладем чернику, сахар, сок лимона и крахмал, перемешиваем и затем нагреваем на плите до загустения. После этого оставляем чернику остужаться.

Возвращаемся к уже остывшему заварному крему, добавляем в него мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до гладкости. Отправляем крем в холодильник для стабилизации.

Самое время приготовить бисквит!

Включаем разогреваться духовку 180 градусов режим верх-низ.

Желтки отделяем от белков. К желткам добавляем соль, сахар, семена ванили и взбиваем до красивой пышной массы. Смешиваем рисовую муку, миндальную муку и добавляем к желткам, перемешиваем миксером на самых низких оборотах.

Отдельно взбиваем белки до крепких и стойких пиков. Теперь максимально аккуратно вмешиваем взбитые белки к желтковой массе в три захода, перемешивая силиконовой лопаткой сверху вниз, не нарушая воздушность белков.

Форму для запекания смазываем маслом, если нужно, вливаем тесто, слегка разравниваем и отправляем форму в разогретую духовку 180 градусов на 25-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Готовый бисквит достаем, охлаждаем на решетке и разрезаем вдоль на две части. Проверить готовность бисквита можно зубочисткой, воткнув ее в середину. Если зубочистка сухая, то бисквит готов.

Ух! Сборка! Мое самое любимое занятие во всех рецептах! 🙂 Начинаем собирать бисквитный торт с заварным кремом и черникой.

Бисквит, крем и черничный соус должны быть полностью холодные! Убедитесь, что бисквит, крем и соус полностью остыли, прежде чем начать сборку.

Берем тарелку, на которой будем собирать торт, и кладем разрезанный бисквит (срезанной частью кверху), выкладываем слой черничного соуса и разравниваем. Вот как на картинке ниже:

Далее идет слой крема и сверху кладем второй разрезанный бисквит, но уже срезанной частью вниз.

Сверху выкладываем по кругу слой крема, разравниваем. Посыпаем ягодками черники для красоты.

Отправляем бисквитный торт с заварным кремом и черникой в холодильник для стабилизации минимум на 1 час.

Готово!

Осталось продержаться всего чуточку, один часик! 🙂 И вот он, бисквитный тортик. Ммм… Пора скорее ставить завариваться вкусный чай!