Как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях

Даже если у вас нет своего сада/огорода и выращенных с любовью овощей, всегда можно найти такого милого человека, к примеру, как сосед, который выращивает как раз такие невероятно вкусные овощи.

Есть еще один неплохой вариант: можно найти относительно недорогой, вкусный, ароматный болгарский перец всех цветов на местном фермерском рынке в пик овощного сезона. Можно и на местном рынке купить обычный перец!

Какой вариант добычи перца предпочтительнее — выбирать вам. Проявляем фантазию!

Я обычно бегу на рынок, закупаю несколько полных авосек перца и волосы-назад бегу скорее на свою кухню, где зарождается магия заморозки перца на зиму в домашних условиях! (Кстати, пока я на рынке набираю в свои авоськи перец, на меня начинают таращиться другие покупатели и спрашивать — а что случилось? куда вам столько перца? что вообще происходит?? И они сами того не желая на автомате тоже приступают к набиванию пакетов перцем к великой радости продавцов.)

Ну что ж, перец найден, перейдем к делу!

Как и в случае с другими видами продуктов, секрет замораживания перца заключается в том, чтобы хорошо просушить овощи и только после этого замораживать.

Советы по замораживанию болгарского перца

• Перед тем, как заморозить перец, вам необходимо его вымыть и просушить. Уберите перцы с пятнами или плесенью. Эти перцы нужно будет использовать сразу или выбросить, так как они уже не подлежат заморозке.
• Способ нарезки. Разрежьте каждый перец пополам ножом. Удалите семена, сердцевину и мембрану из всех перцев. Если вы работаете с острым перцем, то работайте в виниловых перчатках.
• Если вы планируете заморозить перец для жарки, вам нужны длинные и тонкие полоски или кубики.
• Заморозьте перец в нескольких разных нарезках, чтобы он был у вас под рукой для различных целей исходя от того, что будете готовить и то, чего требует рецепт.

Как заморозить болгарский перец

Используйте противень, который будет ровно лежать в морозильной камере. Очень удобно выкладывать на противень целлофановый пакет, и уже на пакет класть овощи, которые будем замораживать. Таким образом перец не примерзнет к противню и легко убирается.

Выложите на противень ломтики, кольца или нарезанный кубиками сладкий перец. Разложите перец одним слоем и убедитесь, что они не соприкасаются друг с другом и не лежат комками. Это важно.

Воздух должен свободно циркулировать вокруг каждого кусочка перца для правильного замораживания. Поместите противень в морозильную камеру на один или два часа. Достаньте из морозильной камеры и проверьте все ли перцы подверглись заморозке.

Как хранить замороженный болгарский перец

Снимите болгарский перец с противня и переложите его в небольшие пакеты для заморозки, контейнеры, вакуумные или силиконовые пакеты. Небольшие пакеты для заморозки вмещают до одной чашки замороженного перца. Разложите перец сразу по пакетам разного размера, чтобы вы могли потом взять необходимое количество.

Удалите как можно больше воздуха и закройте пакет. Вакуумная герметизация позволяет перцам оставаться свежими внутри морозильной камеры.

Промаркируйте каждую емкость, указав количество перцев внутри и дату заморозки. Поместите в пакет с перцем морозильную камеру для дальнейшего использования.

Замораживание болгарского перца целиком

Для заморозки перца целиком (к примеру для того, чтобы сделать фаршированный перец), срезаем верхушку, удаляем семена и мембрану. Закрываем обратно верхушкой, выкладываем на доске с небольшим зазором между друг другом, и отправляем в морозильную камеру до полной заморозки.

Замороженные перцы складываем друг в друга, раскладываем по пакетам для заморозки, вакуумные или силиконовые пакеты и отправляем в морозильную камеру для длительного хранения с маркировкой. Не пренебрегайте этим важным моментом. Маркировка важна. Пусть вам в морозилке встречается аккуратный пакетик с листочком внутри, на котором написано: Август 2021, красный болгарский перец для салата. Это здорово, потому что чаще всего в морозилке нам встречаются пакеты неизвестного содержания. 🙂

Заморозка запеченного болгарского перца

Мой самый любимый вариант!

Тут все совсем просто. Берем запеченный перец, аккуратно кладем его плашмя в 2-3 слоя в вакуумные или силиконовые пакеты, выгоняем из пакетов воздух, закрываем и убираем в морозилку.

Здесь я уже писала, как замариновать запеченный болгарский перец. Если еще не знаете, как это сделать, ознакомьтесь.

Я довольно много замораживаю запеченного перца. Именно такой перец раскрывает всю свою естественную сладость. Мне нравится, что он универсален. Я люблю добавлять перец в запеканки, делать соусы, добавлять в пасту (сочетание томатов и жареного красного перца — это восхитительно!) Также такой перец идеально подходит для пиццы.

Жарка красного перца на мангале (если нет возможности, то в духовке под грилем) — это отличный способ приготовления, чтобы красные, мясистые красавцы радовали вас зимой своим вкусом и ароматом дымка.

Вы только представьте: у вас будет нежный, сладкий, восхитительно ароматный перец с нотками дымка, которым вы сможете наслаждаться безгранично весь год. Такой перец придает дополнительный вкус и текстуру многим блюдам и соусам, как я уже говорила об этом выше.

Вот несколько рецептов с запеченным болгарским перцем:

• Запеченные перцы с сырным кремом
• Тост с запеченным перцем и творожным сыром
• Запеченный болгарский перец с брынзой
• Запеченный перец с креветками и сыром страчателлой
• Маринованный болгарский перец с сыром халуми
• Тост с запеченным перцем с карамелизированным луком

Заготавливайте перец на зиму! В домашних условиях это сделать совсем не трудно. В разгар сезона сбора урожая перец недорогой и следует им запастись. А запекание перца перед заморозкой вообще может стать ежегодной доброй традицией всей семьи. Если вы купите 10-15 килограмм перца, то запекать его придется с самого утра, чтобы все успеть. А если вы это делаете еще и на мангале, то уютно и весело проведенный день вам точно обеспечен!