Знаете, как отличить просто хороший десерт от великолепного? Хороший десерт вкусный, но плоский. А великолепный — сначала обманет, а потом покорит навсегда. Вот эта лаймовая панакота — именно такая.
С виду — нежная, кремовая, почти воздушная. А на деле — дерзкая, с яркой кислинкой лайма и сладким ударом клубничного сиропа. Она не просто тает во рту, она играет с вкусовыми рецепторами: то охлаждает, то бодрит, оставляя после себя ванильное послевкусие.
И да, это один из тех рецептов, где сложность — на уровне «смешал, залил, остудил». Ничего сложного. Сливки, йогурт, лайм и немного магии желатина. Клубничный сироп — сладкий, с легкой кислинкой, превращает панакоту в маленький кулинарный спектакль. Именно сироп играет в этом рецепте не самую последнюю роль.
Сахар можно смело регулировать на свой вкус — я, например, люблю, когда десерт не слишком приторный, а с характером. Сделаем вкусно!
Ингредиенты:
- 200 мл 33% сливки
- 250 мл 10% сливки
- 140 гр греческий йогурт
- 40 гр сахар
- 10 гр желатин (быстрорастворимый)
- Цедра одного лайма
- Щепотка соли
- Для сиропа:
- 150 гр клубника
- 3 ст л сок лайма
- 20 гр сахар
- Стручок ванили
Приготовление:
Замачиваем желатин 1:5 (1 ст л желатин и 5 ст л вода холодная, время набухания желатина смотрите на упаковке).
О! Пока не забыла. 😊 Еще у меня есть Телеграм канал — @СделаемВкусно.ру, где появляются анонсы новых рецептов, кулинарные заметки и фотографии. Подпишитесь сейчас, чтобы потом не искать. А теперь продолжаем…
В кастрюлю выливаем сливки, достаем семена из стручка ванили и вместе со стручком кладем в сливки, добавляем соль, сахар и прогреваем на среднем огне до первых пузырьков, но не доводя до кипения.
Снимаем с огня, добавляем желатин и размешиваем венчиком до его полного растворения. Добавляем греческий йогурт в два этапа, каждый раз размешивая венчиком. Разливаем по формам и убираем в холодильник для стабилизации примерно на 1.5-2 часа.
Делаем клубничный сироп!
В высокий стакан кладем клубнику, сок лайма и сахар, все пробиваем погружным блендером.
Перед подачей поливаем нашу панакоту клубничным сиропом и начинаем трес… наслаждаться!
P.S. Количество сахара как в панакоте, так и в клубничном сиропе вы можете регулировать на свой вкус.
