Знаете, когда десерт не только вкусный, но еще и полезный, то это просто удовольствие в кубе. Я не скажу, что на 100% сладкоежка, но с утра чашечку кофе люблю сопроводить вкусным десертом, и миндальный кекс без глютена отлично для этого подходит.
О! Пока не забыла. 😊 Еще у меня есть канал в Телеграм ➡️ — СделаемВкусно.ру, где появляются анонсы новых рецептов, кулинарные заметки и просто болтаем о жизни. Подпишитесь сейчас, чтобы потом не искать. А теперь продолжаем…
Давайте будем честными: все мы иногда просыпаемся и торжественно клянемся: «Всё, с понедельника — только ЗОЖ, ПП, гречка и ничего лишнего!». А потом, словно в тумане, обнаруживали себя на кухне в пять утра, с крошками печенья на губах и чувством вины размером с тот самый торт, что мы тайком от себя же и доели ночью.
Моя личная борьба за утреннее счастье закончилась вот этим миндальным кексом. И он, скажу я вам, просто гениальный хитрец! С виду — невероятно роскошный, ароматный и фотогеничный красавец, присыпанный миндалем. А внутри — полное отсутствие коварного глютена.
Этот кекс — как лучшая подруга: никогда не предаст, всегда поддержит и поймет с полуслова. Ну, или с полусъеденного кусочка. Его можно трескать без малейших угрызений совести, потому что единственные угрызения, которые могут возникнуть, — это у того, кто попытается отобрать у вас последний кусочек. 😄
Для тех, кому глютен противопоказан, этот рецепт — не просто находка, а самый настоящий пропуск в мир, где утро начинается не с пресной овсянки, а с маленького, но такого вкусного праздника. Так что давайте сделаем не просто «без глютена», а очень вкусно!
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 180 гр творог (брикет)
- 50 мл кленовый сироп (можно заменить на сахар 50-100 гр)
- 100 гр миндальная мука
- 20 гр рисовая мука
- 0.5 ч л сода
- 1 ст л лимонный сок
- 50 гр клюква вяленая
- 50 гр лепестки миндаля
- Цедра одного апельсина
- Щепотка соли
Приготовление:
Миндальную муку смешиваем с рисовой мукой, солью и содой.
Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем кленовый сироп и взбиваем до загустения, до получения бело-кремового цвета.
Творог выкладываем в миску, добавляем лимонный сок, соль и пробиваем погружным блендером.
Творожную массу перекладываем к желткам и все перемешиваем венчиком или миксером.
К творожной массе добавляем цедру апельсина, мучную смесь, перемешиваем и добавляем клюкву. Еще разок перемешиваем.
Взбиваем белки до крепких пиков.
Добавляем к основной массе часть белков и перемешиваем снизу вверх лопаткой, стараясь не нарушать воздушность белков. Добавляем вторую часть белков и перемешиваем.
Разогреваем духовку на 170 градусов. Перекладываем тесто в форму. Сверху посыпаем лепестками миндаля.
Выпекаем 40-50 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Готово!
Теперь осталось только кофе сварить и налить в чашечку. Ах да! Еще нужно поставить кофе рядом со свежим кексом и обязательно сделать очаровательную фотографию для своих соцсетей. 🙂 Как же без этого!
Если вы читаете это, значит кексы точно вам нравятся! Тогда вот вам еще рецепты:
- Финиковый кекс без глютена с грецкими орехами
- Кексы из рикотты с лимоном — пышные и нежные, идеальный завтрак
- Творожный кекс без глютена
- Шоколадные кексы без глютена и сахара
- Тыквенный кекс — простой рецепт ароматной осени
