А вы знаете, как красиво и эстетично сфотографировать панцири креветок? И я не знаю. 🙂 Получились вот такие фото. Но тут дело не в той красоте, что видно, а во вкусе, который эти панцири в себе таят. Можно легко простить весьма непрезентабельный вид отваренным панцирям, потому что бульон из них становится тем самым секретным ингредиентам, который придает восхитительный вкус блюдам.
Один из моих любимых моментов, это когда за столом меня спрашивают, почему так вкусно? Что тут такое добавлено? А я отвечаю, что добавила маленькую щепотку любви. Креветочный аромат неуловим, будоражит аппетит, манит и дразнит, но правда заключается в том, что щепотку любви я все-таки тоже добавляю. 🙂
Креветки — один из самых вкусных и универсальных морепродуктов, который стоит употреблять в пищу как можно чаще. Креветки обладают нежным и сочным мясом с богатым морским вкусом. Они прекрасно подходят для приготовления супов, салатов (один только салат Цезарь чего стоит!), пасты, ризотто и многих других блюд. Также креветки можно приготовить на гриле или жарить на сковороде с различными специями и соусами. Есть еще множество способов, как приготовить креветки. Самое вкусное, что я готовила с креветками за последнее время — салат с манго, креветками и авокадо. Обязательно попробуйте!
Обычно после того, как креветки очищены, панцири отправляются прямиком в мусорную корзинку. Никогда не выбрасывайте панцири креветок! Нет времени возиться с ними сейчас? Заморозьте, чтобы приготовить бульон, когда появится время и желание.
О! Пока не забыла. 😊 Еще у меня есть Телеграм канал — @СделаемВкусно.ру, где появляются анонсы новых рецептов, кулинарные заметки и фотографии. Подпишитесь сейчас, чтобы потом не искать. А теперь продолжаем…
Точно также, как длительная варка говяжьего и куриного бульона «вытягивает» больше вкуса из костей и мяса, длительное томление креветочных панцирей сделает креветочный бульон вкуснее и насыщеннее. Важно соблюсти всего одно условие: не должно быть активного кипения бульона, а только лишь томление на грани закипания. Поставили кастрюльку на плиту, и пусть она пыхтит себе тихонько один час или даже два. Для быстрого приготовления и полу часа хватает.
Заливаем панцири водой, доводим до кипения и варим не менее 30 минут на медленном огне. Вот и все, бульон готов. Процеживаем и используем по назначению. Это самый простой способ приготовления бульона. А также панцири можно перед варкой поджаривать на масле и добавлять различные специи. Тут невероятный простор для кулинарных фантазий!
Хранится бульон в холодильнике 2-3 дня. Или его можно налить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и отправить в морозилку на 2-3 месяца, где он будет дожидаться своего часа.
Бульон из панцирей креветок — отличный способ усилить вкус блюд. Его можно использовать в качестве основы для супов, соусов, рагу или при приготовлении рыбных блюд. Также его можно добавить в ризотто, пасту или суп. Благодаря насыщенному вкусу и аромату, бульон из панцирей креветок придаст блюдам неповторимый вкус.
