Пирожки без глютена с тыквой и сыром из муки зеленой гречки

Долгое время в моем личном рейтинге муки без глютена первое место прочно занимала рисовая мука. (Кстати, если вас интересуют разновидности безглютеновой муки, то очень рекомендую прочитать этот пост.) А затем я кааак распробовала муку зеленой гречки, и влюбилась в нее без памяти. 🙂 Особый ореховый привкус гречки и отсутствие глютена делают ее фантастическим выбором для тех, кто придерживается диетического питания или просто хочет открыть для себя новые вкусы.

А еще все мы любим пирожки. Так ведь? 🙂 Вам прописали безглютеновую диету? Значит, теперь нельзя наслаждаться выпечкой? Ну уж нет! Можно, еще как можно! Прекрасное тесто из муки зеленой гречки прекрасно подходит для пирожков со сладкой и соленой начинкой, галет, блинов, булочек, печенья, хрустящих хлебцев и вафель.

Это вообще мое самое любимое тесто! Готовится очень просто — все что нужно, так это замешать и подождать несколько минут. Еще в рецепте используется псиллиум, и про него также есть отдельный пост. Псиллиум и мука зеленой гречки очень хорошо взаимодействуют друг с другом.

Давайте сегодня испечем вкусные пирожки из муки зеленой гречки с тыквой и сыром! Давайте сделаем вкусно!

Ингредиенты:

• 15 гр псиллиум
• 200 мл теплая вода
• 160 гр мука зеленой гречки + немного для раскатки
• 1 ст л лимонный сок
• 1/3 ч л мед
• 1/3 ч л сода
• Щепотка соли
• Начинка:
• 200 гр тыква
• 150 гр сыр моцарелла
• 1 шт лук-шалот (можно заменить на зеленый лук)
• Свежемолотый перец по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

Начнем с приготовления теста. Для этого в емкость кладем псиллиум, соль, мед и добавляем воду и лимонный сок. Перемешиваем и даем постоять 5-10 минут. У нас получается гелеобразование масса. Это именно то, что нужно.

Теперь смешиваем соду с мукой зеленой гречки и добавляем к гелеобразной массе. Перемешиваем все тщательно ложкой, а потом руками. У нас получается прекрасное тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и даем постоять 10 минут.

Самое время приготовить начинку!

Нарезаем мелко-мелко тыкву, добавляем мелко нарезанный лук-шалот (по желанию лук можно отдельно поджарить, но я редко так делаю). Добавляем соль и свежемолотый черный перец. Натираем на крупной терке сыр, добавляем к тыкве и перемешиваем.

Разогреваем духовку 180 градусов режим верх-низ.

Посыпаем рабочую поверхность стола мукой зеленой гречки.

Делим тесто на кусочки, катаем шарики и раскатываем тоненько, но не сильно. Раскатываем каждый шарик скалкой на присыпанной мукой поверхности.

Тесто податливое и с ним очень легко и приятно работать. Выкладываем начинку на одну сторону теста, второй стороной закрываем, защипляем и пирожок готов.

Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом и отправляем в разогретую духовку на 20-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Готовые пирожки, пока они горячие, можно смазать топленым или простым сливочным маслом, но это уже по желанию.

Готово!

А теперь скорее, скорее зовите всех за стол! Никого нет? Штош, придется самим слопать один пирожочек. Или два… И вот уже рука тянется за третьим! Кто-нибудь, остановите это вкусное безобразие! 🙂