Знаете, как бывает? Иногда среди недели, а то и средь бела дня, как накатит непреодолимое желание — схватить и съесть что-нибудь сладенькое, ароматное, еще лучше с чашечкой кофе… и чтобы максимально полезно! Вот чтобы даже намека не было, ни грамма сомнений в пользе маленького гастрономического счастья. Я вас прекрасно понимаю, и именно поэтому сегодня у меня для вас нечто особенное — маффины, от которых на душе становится так тепло, а внутренний перфекционист, скептически изучающий составы на этикетках, ликует и радуется. 😊
О! Пока не забыла. 😊 Еще у меня есть канал в Телеграм ➡️ — СделаемВкусно.ру, где появляются анонсы новых рецептов, кулинарные заметки и просто болтаем о жизни. Подпишитесь сейчас, чтобы потом не искать. А теперь продолжаем…
Перед вами рецепт, который смело можно назвать образцом чистой радости: тут нет глютена, сахара, яиц и лактозы. Но поверьте мне, все остальное есть: невероятный аромат, влажная текстура и уютное настроение, которое так необходимо всем нам осенней порой.
Секрет этих маффинов — в волшебном дуэте, который делает тесто нежным и сочным — яблочное пюре и кокосовое молоко. Яблочное пюре (простое, без сахара) работает здесь главным объединителем и влагоудерживателем. Оно заменяет яйца, связывая тесто, и дает плотную, но бархатистую текстуру, которая тает во рту. А кокосовое молоко (жирностью 10-12%) добавляет еще больше нежности и тонкую тропическую нотку, которая потрясающе дружит с яблоком и корицей. Я думаю, что именно кокосовое молоко как раз и делает маффины по-настоящему сочными, что бывает сложно достичь в безглютеновой выпечке.
И ещё один маленький, но очень важный штрих — сок лимона. Зачем? Во-первых, он встречается с содой, и вместе они делают подъем теста — маффины красиво вырастут и будут пышными. Во-вторых, яркая кислинка лимона не дает сладости меда стать приторной, а яблочному вкусу — плоским. Он будто подсвечивает все изнутри, делая вкус более сложным и интересным.
Готовятся маффины до смешного просто, пачкать много посуды не придется, а результат — душистые, золотистые, невероятно аппетитные штучки. Они прекрасны теплыми, прямо из духовки, и так же хороши на следующий день. И да, они такие красивые, что ими можно смело хвастаться в своих соцсетях. 😄 Сделаем вкусно!
Ингредиенты:
- 100 гр яблочное пюре
- 100 мл кокосовое молоко 10-12%
- 50 гр мука зеленой гречки
- 50 гр миндальная мука
- 40 гр нутовая мука
- 50 мл сок лимона
- 50 гр мед
- 1 ч л сода без горки
- Корица, ваниль, мускатный орех по вкусу
- Щепотка соли
Приготовление:
Разогреваем духовку 180 градусов режим верх-низ.
Смешиваем сухие ингредиенты.
Смешиваем жидкие ингредиенты.
Вливаем жидкие ингредиенты в сухие и перемешиваем.
Выкладываем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку на 25 минут.
Готово!
А вы что думали? Будем долго возиться с приготовлением? Вот еще! Лучше оставить больше времени для задумчивого разглядывания осени за окном, жуя маффины и запивая их вкусным кофе или чаем. 😊
Любителям маффинов наверняка понравятся еще вот эти рецепты:
