Когда-то, давным-давно, мне довелось насладиться вкусом пряных груш в одном неприметном, но очень колоритном кафе во Франции. Вкус запомнился навсегда. Все думала, что надо изобразить это лакомство дома. Но за неимением аутентичного рецепта откладывала в долгий ящик, закрывала свои мысли на замочек и благополучно забывала.
Но есть добрые люди, которые напомнили про тот самый ящик! Моя чудесная подруга в Телеграм-канале любезно со мной поделилась настоящим рецептом ароматных груш в вине. И рецепт этот от ее французской свекрови! То есть прям из самой Франции, практически из центра Парижа!
Ну что ж. Груши в вине. Или пьяные груши (мне этот вариант названия больше нравится). Таким десертом можно удивить гостей. Да-да, именно так. Приготовить его можно и даже нужно накануне, так как десерту следует постоять какое-то время.
Десерт потрясающий, очень вкусный и выглядит на столе празднично. От него исходит аромат счастья и все в доме обретает теплую окраску, как по волшебству. Запах груш в вине — это словно канун Нового года, предчувствие, радость и нестерпимое желание, чтобы этот момент длился как можно дольше.
Итак, перейдем уже к рецепту. Количество груш можно регулировать по количеству гостей, что чрезвычайно удобно. Давайте сделаем вкусно!
Ингредиенты:
- 6 груш сорт Конференция (регулируем на количество персон)
- 12 шт чернослив (из расчета 2 шт на грушу)
- 1 бутылка сухого красного вина (можно самого недорогого)
- Сахар 1.5 ч л на одну грушу (если груш 6, то 9 ч л сахара)
- 1-2 ч л корицы молотой
- 5 шт гвоздика
- 2-3 ч л рома
- Стручок ванили
- Цедра одного апельсина
- Чай крепкий, горячий
Рецепт груш в вине:
Замачиваем чернослив в горячем крепком чае. И займемся грушами!
Груши лучше брать сорта Конференция не очень большие и одинаковые по размеру.
Чистим все груши от кожуры, оставив хвостики. Идеально чистить овощечисткой. После этот шлифуем груши. Тут здесь есть отличный лайфхак — чтобы груши были гладенькие, нужно взять простую губку и натереть очищенную грушу абразивной стороной, тогда она будет выглядеть более эстетично.
Берем кастрюлю и выливаем в нее все вино, надо рассчитать чтобы было закрыто 2/3 фрукта.
Внимание! Может понадобиться больше вина, все зависит от количества груш.
Теперь добавляем все специи, сахар, ставим на огонь и перемешиваем до растворения сахара.
Затем кладем в кастрюлю груши и варим 45 минут, время от времени переворачивая их на бочок.
Аромат просто потрясающий! Вот тут следует удержаться от распития бокала вина и довести приготовление груш до конца. 🙂 В вас поселится необъяснимая радость и восторг от предвкушения десерта.
Вынимаем груши из кастрюли и выкладываем их аккуратно (они стали мягкие, не раздавите их!) в блюдо с бортиком.
Вино тем временем продолжает вариться. Теперь перекладываем наш чернослив в вино и проварим его до мягкости, 15-20 минут.
Достаем чернослив и выкладываем в наше блюдо к грушам.
А вино все варится!
Теперь еще увариваем вино до состояния сиропа, но не очень густого, немного остужаем и добавляем 2-3 ч л рома. Затем убираем из вина все специи (можно через сито) и заливаем этим сиропом груши.
Готово!
Теперь следует остудить груши, накрыть пленкой и убрать в холодильник! Постараться забыть до завтра. 🙂
Подача вообще простая: груша и сироп. Допускается шарик мороженое.
Но я для себя открыла идеальное сочетание с сыром маскарпоне и крошками из песочного печенья.
Это уже, конечно, необязательно, но попробовать стоит!
