Меренговый рулет с фисташками и малиной

Вот в этом рулете все прекрасно, но все же не у всех он получается. Вот у меня, например, не получается холодец. И кто бы мне не давал рецепты и не рассказывал секретики — ничего не получается. Может руки не из того места растут? А? А холодец все же хочу научиться готовить. 🙂

Кто возьмется научить меня готовить холодец? Я знаю, у меня самые лучшие подписчики, а многие уже и друзья. А друзей в беде не бросают!

А пока приготовим с вами меренговый рулет, да не простой. Тесто в рецепте с добавлением фисташек и прекрасной малинки. Давайте сделаем вкусно!

Ингредиенты:

6 шт белки
100 гр фисташки очищенные
300 гр сахар мелкий
1 ч л лимонный сок
Начинка:
250 гр малина
500 мл сливки 33%

Рецепт меренгового рулета с фисташками и малиной:

Разогреваем духовку на 150 градусов.

Фисташки перемалываем в кофемолке или блендере до небольших кусочков, но не в муку.

В миску кладем белки, сок лимона и миксером начинаем взбивать на небольших оборотах до пышной пены, постепенно увеличивая скорость.

Далее частями добавляем сахар в три-четыре приема. Взбиваем все до устойчивых белоснежных пиков не менее 8 минут, а то и 10 минут.

Белки будут гладкие, глянцевые, красивые. При переворачивании миски белки не должны выпадать, убегать и все в этом духе.

О! Пока не забыла. 😊 Еще у меня есть Телеграм канал — @СделаемВкусно.ру, где появляются анонсы новых рецептов, кулинарные заметки и фотографии. Подпишитесь сейчас, чтобы потом не искать. А теперь продолжаем…

Теперь добавляем 2 ст л перемолотых фисташек и аккуратно силиконовый лопаткой перемешиваем снизу вверх. Очень аккуратно перемешиваем. Работаем здесь только лопаткой.

Берем противень, застилаем его силиконовым ковриком и выкладываем белки, добиваясь равномерной толщины. Отправляем противень в разогретую духовку на 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Готовый корж достаем, кладем на него пергамент и переворачиваем. Убираем силиконовый коврик, корж остужаем, под коржом должна остаться пергаментная бумага.

Готовим крем!

Холодные сливки выливаем в миску и взбиваем до того момента, когда они будут крепко держать форму.

Остывший корж смазываем кремом, посыпаем перемолотыми фисташками, которые у нас остались и добавляем тут и там малину.

Сворачиваем рулет и убираем в холодильник для стабилизации.

Готово!