Признавайтесь, у вас тоже был период, когда слова «безглютеновая выпечка» вызывали лишь скептическую ухмылку и ассоциации с чем-то сухим, серым, крошащимся и безвкусным? О, прекрасно вас понимаю! Я сама прошла через этот этап, пока однажды не начала активно экспериментировать с мукой без глютена.
О! Пока не забыла. 😊 Еще у меня есть канал в Телеграм ➡️ — СделаемВкусно.ру, где появляются анонсы новых рецептов, кулинарные заметки и просто болтаем о жизни. Подпишитесь сейчас, чтобы потом не искать. А теперь продолжаем…
И каково же было мое удивление, когда результат превзошел все ожидания! Оказалось, что секрет кроется не в самом отсутствии глютена, а в правильном подборе муки. И теперь я с уверенностью могу заявить: выпечка без глютена – это не просто альтернатива, а часто и полноценная замена привычной еде.
Делюсь с вами отличным рецептом пирога с грибами и сыром. Это не просто рецепт, это история любви к насыщенным вкусам и уверенности в том, что диетические ограничения – не приговор, а неограниченное пространство для творчества. 😊
В основе теста – дуэт рисовой и кукурузной муки. Рисовая даст нам нежность и пластичность, а кукурузная – чудесную рассыпчатость и солнечный золотистый оттенок. Причем тесто не нужно часами вымешивать и бояться «забить» мукой. Оно очень податливое и послушное — просто мечта для тех, кто не любит долго возиться с готовкой!
А вот начинка – это настоящая симфония вкусов! Классические шампиньоны, обжаренные до румяной корочки с золотистым лучком, – это база, которая никогда не подводит.
А дальше – магия сыров. Нежный и тягучий моцарелла, солоноватый и зернистый пекорино и, конечно же, король настроения – горгонзола. Именно она дает тот самый пикантный акцент, который заставляет закрыть глаза от удовольствия. И все вместе – настоящее объятие для вкусовых рецепторов, теплое, уютное и невероятно ароматное. Сделаем вкусно!
Ингредиенты:
- Тесто:
- 1 яйцо
- 110 гр рисовая мука
- 100 гр кукурузная мука
- 100 гр сметана 20%
- 2 ст л растительное масло
- 1 ч л лимонный сок
- 1 ч л сода
- 0.5 ч л соль
- Щепотка сахара
- Начинка:
- 1 шт лук
- 200 гр грибы шампиньоны
- 20 гр сыр горгонзола
- 50 гр сыр пекорино
- 50 гр сыр моцарелла
- 2 ст л оливковое масло для жарки
- Соль
Приготовление:
Смешиваем рисовую муку, кукурузную муку, соль, сахар и соду. Все хорошо перемешиваем.
Теперь соединяем сметану, яйцо, масло и лимонный сок, все тщательно перемешиваем. Теперь сухие ингредиенты добавляем к жидким и вымешиваем тесто.
Тесто получается мягкое, эластичное. Забивать мукой его не надо. Убираем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку.
Разогреваем сковороду с маслом, добавляем нарезанные грибы (я режу на 4-8 частей, зависит от их размера), обжариваем до золотистого цвета, солим и убираем со сковороды.
Обжариваем нашинкованный тонко лук, тоже до красивого золотистого цвета. Лук отправляем к грибам, перемешиваем.
Разогреваем духовку на 180-190 градусов.
Берем форму для запекания и прямо в ней формируем основу для пирога из нашего теста.
Раскатывать тесто не нужно, оно очень послушное. Выкладываем грибы с луком, посыпаем натертым сыром и отправляем в разогретую духовку. на 25-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Готово!
