Запеченая скумбрия с цедрой лимона и розмарином с соусом из красной смородины

Запеченная скумбрия с цедрой лимона и розмарином с соусом из красной смородины

Вообще скумбрия сама по себе невероятно вкусная рыба. И чтобы не забить вкус рыбы, мы слегка припудрим ее специями, которые наоборот еще больше раскроют вкус этой замечательной рыбы.

Цедра лимона и розмарин идеально подходят к скумбрии, а соль и свежемолотый перец соединят все вкусы воедино.

И в завершение соус из красной смородины поставит точку в нашей рыбной истории!)) Скумбрия — очень жирная рыба, а соус с кислинкой именно то, что нужно.

И я вас прошу, ну не надо добавлять специи из пакетика, купленные в магазине. Там же не пойми что кладут. Вообще не покупайте готовые смеси.

Комбинируйте сами! Возьмите ступку, положите в нее специи, растолките тщательно и вы не пожалеете. Аромат будет бесподобный! И вкус блюда усилится многократно. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • 2 шт скумбрия
  • 1 шт лимон
  • 2 веточки розмарина
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 ст л оливковое масло
  • Соль
  • Для соуса:
  • 200 гр красная смородина
  • 1/3 ч л сахара (зависит от того, насколько кислая смородина, пробуйте)
  • Маленькая щепотка соли, прямо на кончике ножа для баланса кислого

Приготовление:

Рыбу чистим, убираем внутренности, промываем в воде, обсушиваем бумажным полотенцем.

Выкладываем ее в форму, обмазываем свежемолотым черным перцем и солью, посыпаем сверху цедрой лимона (внутрь тоже не забываем) и выкладываем в брюшко и сверху веточки розмарина. Обращаю ваше внимание — добавляем только цедру, верхний желтый слой. Далее идет белый слой — он нам не нужен! Иначе рыба будет горькая.

Сбрызгиваем оливковым маслом буквально чуть-чуть и о отправляем в разогретую духовку на 190 градусов на 20-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Готовим соус.

Смородину протираем через сито ложкой, жмых нам не нужен. Добавляем в перетертую смородину сахар, каплю соли и прогреваем в кастрюле буквально 3-4 минуты. Переливаем в миску и подаем к рыбе. Это божественно! Для любителей острого добавьте в соус немного Табаско и лучше собственного приготовления.

Если вы по какой-то причине решили запечь скумбрию на мангале, то не укутывайте ее в фольгу.

А сделайте вот как:

Жарить следует только на решетке. Если решетка новая, то чтобы рыба не пригорела и не прилипла к ней, положите на решетку нарезанные кружочки лимона. Кружочки следует класть на расстоянии друг от дружки 2.5-3 см. И на лимоны сверху кладите рыбу. Впрочем, для любой решетки такой способ подойдет, не только для новой.

Таким образом, скумбрия на мангале отлично зажарится (а не будет тушиться) и не подгорит.

Запеченная скумбрия с цедрой лимона и розмарином с соусом из красной смородины

Запеченная скумбрия с цедрой лимона и розмарином с соусом из красной смородины

Запеченная скумбрия с цедрой лимона и розмарином с соусом из красной смородины

Запеченная скумбрия с цедрой лимона и розмарином с соусом из красной смородины

Запеченная скумбрия с цедрой лимона и розмарином с соусом из красной смородины

Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в vk
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Другие рецепты