Творожный кулич без глютена — традиционный вкус в новом исполнении

Идеальный творожный кулич без глютена с белой глянцевой шапочкой и яркими фисташками. Мой внутренний эстет ликует! Ничего лишнего! И самое приятное то, что это именно тот кулич, который не требует много времени для приготовления. В двух мисках все смешали и в духовку! Готовить также легко, как и творожный кекс без глютена.

Здесь все настолько просто, что справится даже годовалый малыш. Творожный кулич получается нежный, сливочный и влажный. Сухофрукты в рецепте добавляем по вкусу, какие нравятся больше всего (изюм, курага, вяленая вишня). Я добавила только светлый изюм в тесто и сверху дополнила фисташками. Также можно добавить цедру апельсина или лимона. Можно добавить мак. Фантазируем!

Также если изюм замочить в коньяке или роме на ночь, то кулич получится просто божественный. А также можно изюм на ночь замочить в свежевыжатом апельсиновом соке. В таком случае добавьте и цедру апельсина. Главное, когда кладем сухофрукты в тесто, обязательно перед этим промакиваем их бумажным полотенцем и слега присыпаем кукурузным крахмалом.

Глазурь для творожного кулича можно сделать из яичных белков. Я же больше люблю на желатине, так она не крошится. Фисташки можно заменить и на другие орехи, например, грецкий, или прекрасно подойдут подсушенные лепестки миндаля. Тут уже выбирайте сами.

Из этого количества теста получается 2 пасхальных хлеба и глазури ровно на 2 штуки. Давайте сделаем вкусно!

Ингредиенты:

• 2 шт яйцо
• 150 гр сахар
• 1 ч л разрыхлитель
• 110 гр рисовая мука
• 100 гр кукурузная мука
• 100 гр сливочное масло 82.5%
• 200 гр творог 5% в брикетах
• 15 гр кукурузный крахмал (в тесто)
• 1 ст л кукурузный крахмал (для изюма)
• 80 гр изюм светлый
• Семена ванили
• Щепотка соли
• Для глазури:
• 60 гр сахар
• 30 мл вода
• 3 гр желатин (я использую dr.Oetker)
• 1 ч л лимонный сок
• Для украшения:
• 50 гр фисташки

Рецепт творожного кулича без глютена:

Разогреваем духовку на 180 градусов режим верх–низ.

Изюм заливаем кипятком, промываем и просушиваем на бумажном полотенце.

Берем миску, в нее кладем: холодное сливочное масло, сахар, семена ванили, щепотку соли, творог и яйца. Все это пробиваем погружным блендером до гладкости и однородности.

Берем другую миску в ней смешиваем: рисовую муку, кукурузную муку, крахмал кукурузный, разрыхлитель. Далее отправляем сухую смесь в творожную массу и тщательно перемешиваем.

Промытый изюм присыпаем кукурузным крахмалом, перемешиваем и после этого добавляем в тесто. Еще раз все вымешиваем и раскладываем по формам для выпекания.

Выкладываем тесто в форму руками, формируя шарик. Руки можно слегка смочить водой, чтобы сверху придать гладкую форму.

Отправляем формы в духовку на 175-180 гр на 50 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Глазурь лучше начинать готовить тогда, когда куличи достали из духовки, так как она довольно быстро подсыхает.

Готовим глазурь! 🙂 Ух! Осталось совсем немножечко!

Желатин заливаем одной 1 ст л воды и оставляем для набухания.

В маленький сотейник или кастрюлю с узким дном засыпаем сахар, заливаем остатками воды, добавляем лимонный сок и ставим на плиту, варим сироп. Доводим до растворения сахара, снимем с огня и сразу в горячий сироп добавляем набухший желатин и взбиваем миксером на высокой скорости до пышной, глянцевой массы.

Для более жидкой консистенции глазури взбиваем меньше, для густой дольше. И сразу же покрываем глазурью шапочку пасхального хлеба. На горячем куличе глазурь чуть растечется и будут красивые подтеки. Если нанести глазурь на холодный кулич толстым слоем, то получится как суфле и она будет немного липкой.

Остывшие куличи покрываем глазурью и сверху посыпаем фисташками.

Готово!