Соус Ромеско (Romesco souse) — это густой соус из сладкого перца и орехов. История соуса берет начало в портовом городе Таррагона, Каталония (Испания) и изначально он предназначался для подачи с рыбой, но сейчас есть множество вариантов его использования.
Ромеско обладает характерным и ни с чем не сравнимым вкусом. И у него есть уникальный дымчатый, чесночный аромат, и поверьте, он неотразим, а орехи придают соусу великолепную текстуру. У меня давно лежал на полочке рецепт ромеско, все никак не успевала окончательно его сформировать и изложить здесь, на своем сайте. И вот свершилось! Давайте сделаем вкусно!
Ингредиенты:
- 200 гр перец запеченный
- 50 гр миндаль подсушенный
- 1 зубчик чеснока
- 1/3 ч л перец чили (можно без него)
- 1.5 ст л красный винный уксус
- 5 ст л оливковое масло
- 0.5 ч л соль
- 0.5 ч л петрушка
Рецепт соуса Ромеско:
Запекаем перец в духовке при температуре 250 градусов около 20 минут. Если есть возможность обжечь на мангале, то это будет идеально.
Пока готовится перец, подготавливаем миндаль (миндаль нужен без кожуры).
Лайфхак как очистить миндаль: заливаем миндаль кипятком и оставляем минут на 10. Убираем шелуху и отправляем в духовку подсушить, буквально минут на 10 при температуре 200 градусов (следите чтоб не подгорел).
О! Пока не забыла. 😊 Еще у меня есть Телеграм канал — @СделаемВкусно.ру, где появляются анонсы новых рецептов, кулинарные заметки и фотографии. Подпишитесь сейчас, чтобы потом не искать. А теперь продолжаем…
Достаем свой кухонный девайс-блендер и забрасываем в чашу: запеченный перец, очищенный от кожуры, миндаль, чеснок, все остальные специи, масло, уксус и перемалываем до однородной консистенции. Перец здесь главная звезда!
Вот и все, вкусный соус Ромеско готов к употреблению. Просто постарайтесь не съесть все ложкой за один раз… 🙂
Подавать соус можно с чем угодно. Даже есть вы переварили спагетти, зовите на помощь Ромеско… С его помощью вы сделаете спагетти с одной звездой Мишлена точно.
Готово!
Рецепт соуса ромеско очень похож на ближневосточный соус из грецких орехов и жареного красного перца с забавным названием мухаммара. Обязательно попробуйте и его!
