Запеченные говяжьи ребра — это беспроигрышный рецепт для профессионалов по поеданию мяса. Готовите ли вы говяжьи ребра в духовке, на гриле или используете мультиварку, неважно, у вас всегда всегда получатся аппетитные говяжьи ребрышки, которые хочется уплетать за обе щечки, расстегивая пуговички или молнию на штанцах, чтобы не давили пузик.
Кстати, если запивать мясо вином, то возможно все уляжется без приключений. 🙂 А после всего этого безумства у вас, опять же возможно, хватит места для антреме в виде сырка с виноградинкой, чтобы заполировать и утвердить результат. Но это не точно.
А сегодня у нас рецепт запеченных говяжьих ребер, да еще с яблочным соусом. Давайте сделаем вкусно!
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьи ребра
- 2 ч л чесночная пудра
- 1.5 ч л горчица дижонская
- Свежемолотый черный перец
- Соль
- Соус:
- 100 гр яблоко Симиренко
- 100 мл вода
- 20 гр томатная паста
- 0.5 ч л мед
- 1 ст л рисовый уксус
- Соль по вкусу
Рецепт запеченных говяжьих ребер:
Говяжьи ребра смазываем горчицей, посыпаем солью, свежемолотым перцем, чесночной пудрой. Оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
Включаем разогреваться духовку на 170-180 градусов.
Ребра заворачиваем в фольгу или пакет для запекания, как вам удобнее, и отправляем в духовку на 1.5-2 часа (ориентируйтесь на свою духовку).
Пока готовятся ребра, сделаем соус.
Яблоко очищаем от кожуры и удаляем сердцевинку. Мелко нарезаем яблоко, отправляем в сотейник, добавляем воду и увариваем 10-13 минут на среднем огне или чуть ниже среднего. Далее добавляем томатную пасту, мед, уксус, соль и варим еще 3-4 минуты.
Перекладываем содержимое сотейника в стакан для пробивания погружным блендером. Делаем вжик-вжик до гладкой и однородной консистенции. Пробуем и регулируем на свой вкус. Соус получается кисло-сладкий.
Оставляем соус в сторонке ждать своего часа.
Когда говяжьи ребра уже готовы, мы их достаем, убираем все пакеты, шапочки из фольги и перекладываем в форму для запекания. Сок, который у нас остался от запекания, переливаем тоже в форму и теперь смазываем ребра нашим яблочным соусом.
Можно это сделать и силиконовой кисточкой, тут уж кому как удобнее.
Убираем ребра под верхний гриль 200-220 градусов еще 15-20 минут. Смотрите, чтобы не подгорело.
Готовые говяжьи ребра подаем с хрустящим зеленым салатом или просто так обгладываем одну косточку за другой.
Готово!
