Классический рецепт петуха в вине

Классический рецепт петуха в вине

Это классический французский рецепт Coq Au Vin, что переводиться как Петух в вине.

Классика, товарищи, есть классика. Давайте будем сегодня есть классику!))

Кусочки петушка подрумяниваются до золотистого цвета, затем томятся в красном вине с морковью, луком и грибами. Это абсолютно божественно!

Простое блюдо с богатым, многослойным вкусом, которое идеально подходит для семейного ужина.

Подается с картофельным пюре, яичной лапшой или любым другим овощным пюре — это блюдо, которое заставит любого, кому вы его подадите, почувствовать себя особенным. Ведь оно невероятно вкусное.

Вообще, петуха можно заменить на курицу, но тогда и сокращается время готовки. Все-таки петушок довольно сильно отличается от курочки. У меня петушок был молодой, озорной и приготовился за 1.5 часа (да даже через 1 час он уже был мягкий) мясо просто отваливались от кости.

Если у вас будет петух, скажем так, в преклонном, зрелом возрасте, то время готовки может увеличиться до 2 часов, а то и до 3.

Казалось бы, положил все в кастрюлю и томишь, но в результате получается блюдо, полное вкуснейшего, сочного и ароматного мяса с насыщенным соусом.

Ингредиенты:

  • Петух 900 гр
  • Лук 100-150 гр (если есть шалот, то берем его, если нет, то обычный репчатый)
  • Морковь 100-150 гр
  • Грибы 300 гр (у меня шампиньоны, если есть белые грибы, берите их и не думайте, будет еще вкуснее)
  • Соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Бекон 100 гр
  • Красное сухое вино 300 мл
  • Вода 150 мл
  • Тимьян 2 веточки
  • Лавровый лист 2 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • 1 ч л томатная паста
  • 2 ст л сливочное масло
  • 2 ст л мука

Рецепт петуха в вине:

Включаем духовку разогреваться на 180 градусов.

У меня был целый петух, но каркас пошел на суп, а все остальное я и пустила в наше блюдо (бедра, голени, крылья).

Разогреваем сковородку.

Обжариваем бекон, затем убираем его со сковороды, (бекон нам больше не пригодится, свою роль он выполнил, можно смело его слопать) и оставляем только жирок.

Далее кусочки петуха солим, перчим, кладем в сковороду, где только что был бекон и обжариваем с двух сторон (сначала кладем шкуркой вниз) буквально по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Получаем красивые и хрустящие кусочки. Убираем их из сковороды и откладываем в сторонку.

В эту же сковороду добавляем: лук, нарезанный на 4 части, раздавленные широким лезвием ножа зубчики чеснока, веточку тимьяна и обжариваем буквально 2-3 минуты. Убираем готовую смесь из сковороды.

Далее кладем в сковороду крупно нарезанную морковь и томатную пасту и тоже обжариваем буквально 2-3 минуты.

Теперь возвращаем нашего петушка обратно в сковороду, возвращаем сюда же лук, аккуратно все складываем.

Добавляем целые грибы (если это шампиньоны) заливаем все вином и водой. И закрываем крышкой.

Можно немного винца плеснуть и в себя, ну а что, так веселее будет))

Убираем сковороду со всем этим великолепием в духовку, разогретую на 180 градусов на 1.5 часа.

Достаем готовое блюдо.

Ну и теперь последний штрих.

Делаем соус!

Мягкое сливочное масло смешиваем с мукой, добавляем несколько ложек бульона из мяса с овощами, перемешиваем хорошенько, чтобы не было комочков и выливаем все в наше блюдо.

Теперь ставим на огонь и провариваем еще буквально 8-10 минут на среднем огне. Нужно, чтобы соус загустел. Вот теперь готово.

*Если у вас курица, то уменьшаем срок готовки. Ориентируйтесь на свою духовку и размер птицы.

Подавайте Coq Au Vin с картофельным пюре и хрустящим французским хлебом и, конечно же, с бокалом хорошего французского вина.

Вуаля сильвупле!

Классический рецепт петуха в вине

Классический рецепт петуха в вине

Поделиться в facebook
Поделиться в pinterest
Поделиться в vk
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Другие рецепты

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *