Сегодня у меня хорватская версия творожного пирога. Этим рецептом поделилась со мной одна бабушка в Хорватии, когда мы были в Загребе на отдыхе. Вот только не могу вспомнить в каком месте и при каких обстоятельствах мы с ней познакомились. Забавно, не правда ли, бывает у вас такое?)
Рецепт был записан ее собственной рукой на хорватском языке, но так как я знаю черногорский язык, то перевести особого труда не составило.
Буквально вчера разбирала блакноты с рецептами и наткнулась на этот листочек, обычная салфетка, и ведь ему уже точно более 8 лет!
Ладно, утомила я вас своими историями. Давайте готовить хорватский пирог с творогом!)
Ингредиенты:
- 250 гр мука
- 150 г сливочное масло
- 50 г сахар
- 1 чайная ложка разрыхлитель
- 2 яичных желтка
- 1 шт лимон (цедра)
- 1 ст л сметана
- 450 гр творог
- 100 гр сахар
- Ваниль
- 5 шт инжир (сухофрукт)
- 1 ч л лимонный сок
Приготовление:
Делаем тесто: смешиваем муку с солью, цедрой лимона, сахаром и разрыхлителем. Добавляем к нему кубики сливочного масла: растираем руками, пока смесь не станет похожа на крошку крупную.
Добавляем желтки, сметану и все тщательно вымешиваем. Накрываем полиэтиленовой пленкой и убираем в холодильник.
Готовим начинку:
Творог с сахаром и ванилью пробиваем блендером или пропускаем через сито (так начинка будет нежнее).
Взбиваем яичные белки с лимонным соком до образования жестких пиков.
Добавляем белки частями к творогу и перемешиваем сверху вниз. Добавляем мелко нарезанный инжир.
В форму для запекания выкладываем одну половину теста, далее выкладываем творожную начинку и сверху остатки теста.
Убираем в разогретую духовку 190 градусов на 35-40 минут.
