О, моя любимая Италия! Приготовление итальянских блюд доставляет мне особое удовольствие. Я погружаюсь в эту атмосферу полностью и для меня это своего рода медитация. Иногда мой муж говорит, что уверен, что у меня есть итальянские корни. Знаете, и я уже даже с этим согласна. Пора усердно заняться поиском родственников в районе Тосканы. Вот прямо чувствую, что где-то там ждет меня бабуля!
Ладно, бабули бабулями, а печенье печь надо! Барабанная дробь… ииииииии! Бискотти — это традиционное итальянское печенье, которое означает «дважды запеченный». Такой способ приготовления дает ему характерную хрусткость и легкость, которых нет в других печеньях.
Что интересно, изначально это печенье вообще готовилось без масла и жира, но потом стали добавлять эти ингредиенты. Я же готовила разными способами, по разным рецептам и вот этот один из моих любимых. Бискотти традиционно подается с чашечкой свежеваренного эспрессо, капучино или латте.
Кстати, друзья мои, если в Италии вы закажете latte с ударением на первый слог — lAtte — то вам принесут не кофе, как нам привычно, а просто теплое молоко. В Италии лAтте — это просто молоко.
А если уж совсем погрузиться в итальянскую традицию, то нужно аккуратно окунуть это печенье в красное вино Vin Santo. Санто, сладкое тосканское десертное вино, позволит насладиться этим кусочком, почувствовать и уловить все вкусы этого незамысловатого печенья.
Готовится бискотти традиционно из цельного миндаля. В качестве альтернативы его готовят с кедровыми орешками, фисташками или с добавлением шоколадных чипсов, или обмакивают в шоколад. Тоже очень вкусно!
Ингредиенты:
- 230 гр пшеничная мука
- 50 гр сливочное масло комнатной температуры
- 1 ч л разрыхлитель
- 2 яйца
- 130 гр сахар
- Цедра одного лимона
- 130 гр миндаль неочищенный
- Щепотка соли
Рецепт бискотти:
Разогреваем духовку, равномерно распределяем миндаль по противню и отправляем в духовку 180 градусов на 20 минут.
Вы почувствуете запах орехов, когда они будут готовы, уж поверьте, аромат будет на весь дом. Поджаривание орехов придает неповторимый вкус и аромат нашему печенью.
О! Пока не забыла. 😊 Еще у меня есть Телеграм канал — @СделаемВкусно.ру, где появляются анонсы новых рецептов, кулинарные заметки и фотографии. Подпишитесь сейчас, чтобы потом не искать. А теперь продолжаем…
Теперь делаем тесто — тут вообще все просто.
Все ингредиенты (кроме муки и миндаля) помещаем в миску и взбиваем миксером на средней скорости.
Далее добавляем муку и опять все тщательно перемешиваем. Теперь остывший миндаль следует раздробить и добавить в тесто. Соединяем все ингредиенты вместе до однородной массы. Тесто будет густым и липким.
Готовое тесто прямо в миске накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 30-50 минут.
Отдохнувшее и охлажденное тесто выкладываем на пергамент и формирум в форме хлеба (батона). После этого отправляем в разогретую духовку 180 градусов на 20-25 минут.
Достаем наше «бревнышко» из духовки, даем остыть в течение нескольких минут.
Как только оно полностью остынет (это важный шаг) нарезаем зубчатым ножом по диагонали толщиной 1-1.5 см, выкладываем обратно на противень уже нарезанные кусочки и снова запекаем еще 10-15 минут.
Достаем, остужаем, складываем в баночку или лоточек. Варим кофе и наслаждаемся.
Приятного вам кофепития!
