Что может быть лучше, чем сочная, ароматная горбуша, запеченная до нежности в фольге и пергаменте? Вот здесь я уже делилась этим способом запекания рыбы: Горбуша, которая тает во рту. А если добавить ее в салат из хрустящих овощей, сладкой кукурузы и пикантного ялтинского лука — получится красивый и вкусный салат.
Я обожаю экспериментировать с рыбой, но этот рецепт — один из тех, что остаются в копилке навсегда. Горбуша, запеченная целиком, сохраняет всю сочность, а фольга и пергамент работают как волшебный кокон, не давая ни капли вкуса улетучиться. А потом — бац! — и она уже в компании свежих овощей, кукурузы (которую я, кстати, срезала прямо с початка, потому что почему бы и нет? 😂) и простой, но идеальной заправки.
Этот салат — как лето в тарелке: яркий, легкий, но при этом сытный. И да, он настолько простой, что его можно собрать даже после тяжелого дня, когда сил хватает только на то, чтобы нарезать овощи и красиво плюхнуться на стул. Поверьте, результат того стоит! Сделаем вкусно!
Ингредиенты:
- Огурец
- Кукуруза (свежая или консервированная)
- Ялтинский лук
- Болгарский перец
- Запеченная горбуша
- Подсолнечное масло холодного отжима
- Винный уксус
- Соль
Приготовление:
1. Запекаем горбушу
Первым делом отправляем рыбу в духовку — так у нас будет время нарезать овощи, а заодно и насладиться божественным ароматом.
Горбушу чистим, потрошим (если купили целую), промакиваем бумажным полотенцем.
Заворачиваем рыбу в пергамент, а затем в фольгу — так она останется сочной. Если любите специи — можно слегка посолить, сбрызнуть маслом или добавить дольку лимона внутрь. Но в этом рецепте мы делаем акцент на натуральный вкус.
Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут. Самое главное: после запекания рыбу сразу НЕ разворачивать, а дать полежать 1 час в завернутом виде.
2. Готовим овощи
Пока рыба запекается, нарезаем овощи:
О! Пока не забыла. 😊 Еще у меня есть Телеграм канал — @СделаемВкусно.ру, где появляются анонсы новых рецептов, кулинарные заметки и фотографии. Подпишитесь сейчас, чтобы потом не искать. А теперь продолжаем…
Огурец — кубиками (кожицу можно оставить, если она не горькая).
Болгарский перец — средними ломтиками.
Ялтинский лук — полукольцами (если обычный красный — можно слегка ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь).
Кукурузу варим 10–15 минут (если свежая) и срезаем зерна прямо в салатницу.
3. Собираем салат
Готовую горбушу разбираем на кусочки, удаляя кости.
Смешиваем в миске овощи, кукурузу и рыбу.
Заправляем подсолнечным маслом и винным уксусом, слегка солим.
4. Готово!
Салат идеально сочетается с хрустящим хлебом и бокалом белого вина. Сочная горбуша, свежие овощи, сладкая кукуруза и легкая кислинка заправки — это тот случай, когда простое становится гениальным. Попробуйте, и пусть ваши домашние просят добавки! 🐟✨
