Любители и профессионалы по оливье — объединяемся! 🙂 Вот она — бессмертная классика жанра! Не поверите, но у меня ручки трясутся, пока вот это пишу. Замахнулась на святое! 🙂 Оливье! Ну конечно же у меня есть свое видение этого замечательного рецепта. Не беспокойтесь, ничего из ряда вон выходящего. Все только самое простое и вкусное, как всегда.
Ах, оливье! Салат настоящего праздника, незаменимый спутник любого семейного новогоднего стола. Салат оливье обычно готовится тазиками и хорош даже на третий день. Впрочем, оливье готовят и по случаю раличных торжеств и мероприятий. До нас дошел сильно упрощенный рецепт оливье, который мы знаем и любим. В оригинальном рецепте нет докторской колбасы, а есть рябчики, каперсы и прочие оливки.
Вот в этом и заключается сила и вся мощь рецепта оливье — с этим салатом очень интересно экспериментировать, добавляя новые ингредиенты на свой вкус. Причем салат все равно получится! Вместо колбасы можно класть ветчину или телячий язык. Почему бы не добавить креветки или кальмары? Вместо свежего огурца положить маринованные хрустящие огурцы? А еще можно смело заменить консервированный горошек на свежий (из заморозки). Это же прекрасно! Свежо, вкусно и красиво!
А еще овощи можно не отваривать, а запекать. Не думали о таком варианте? Весь вкус остается в запеченных овощах, получается еще вкуснее! Я вообще большой любитель запекать овощи. Мне не нравится, когда сила овощей уходит в воду, которую я потом сама же и выливаю в раковину. 🙂
А что насчет заправки к салату оливье? Ну зачем тащить из магазина майонез, когда можно сделать свой, домашний майонез! Это же невероятно вкусно! А еще можно майонез заменить на сметану, добавив в нее немного соли и горчицу. Такая идея вас не посещала? Оливье сразу становится легче!
О! Пока не забыла. 😊 Еще у меня есть Телеграм канал — @СделаемВкусно.ру, где появляются анонсы новых рецептов, кулинарные заметки и фотографии. Подпишитесь сейчас, чтобы потом не искать. А теперь продолжаем…
Вот такой он, салат оливье. Интересный и многогранный. Красивый, вкусный и сытный. Пожалуй хватит хвалить оливье, пора своим рецептом поделиться. А! Вот еще что. Не переваривайте яйца до зеленого цвета. Яйца нужно варить так, чтобы желток оставался желтым, кремовым и аппетитным. Давайте сделаем вкусно! Пора начинать генеральные репетиции к Новому году! 🙂
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 350 гр картофель
- 150 гр морковь
- 250 гр ветчина
- 100 гр свежий горошек (замороженный)
- 2 шт маринованные огурцы
- Домашний майонез (или сметана)
- Соль по вкусу
Рецепт салата оливье с ветчиной и домашним майонезом:
Отвариваем или запекаем овощи (картофель, морковь).
Замороженный горох заливаем кипятком и даем постоять 5-7 минут. Сливаем воду из горошка и даем стечь лишней жидкости.
В миску мелко кубиками нарезаем ветчину, яйца, маринованные огурцы, запеченные овощи и добавляем зеленый горошек.
Заправляем салат домашним майонезом (или сметаной). Незамедлительно подаем оливье на стол и на наслаждаемся.
Готово!
Рецепт оригинальный. В принципе, все основные ингредиенты совпадают с классикой, как говорится. Несколько новшеств для меня. Например ветчина. Я тоже несколько раз экспериментировала, но с копчёной колбасой. Майонез у меня домашний почему то не получается, буду пробовать снова сделать. Горошек свежий наверное проблематично будет купить, но я постараюсь. Всё переписала, буду готовить.
Как раз думала, что на Новый год хочется привычный салат немного разнообразить и тут ваш рецепт попался на глаза) Попробую в этот раз приготовить с зеленым горошком. Пробовала вместо колбасы класть говядину, мне не понравилось. Ну тут на вкус и цвет, мне вареная колбаса милее. Правда с ветчиной еще тоже не пробовала, может быть в этот раз рискну. Майонез однозначно решила домашний сделать.
Готовила оливье по самым разным рецептам. Эксперементировала с ингредиентами. Чаще всего вместо колбасы кладу варёную курицу или гриль. Но вот овощи никогда не запекала. Всегда только варила. И хочу сказать что вы правы. С запеченными овощами оливье гораздо вкуснее и ярче. Муж у меня даже не сразу понял в чём дело. Говорит что что-то изменилось и стало вкуснее.
С ветчиной оливье не делала ни разу, как правило добавляю либо отварную курицу, либо подкопченную, одинаково вкусно получается. Пробовала ещё маринованные огурцы заменять свежими, но не очень понравилось. В остальном всё делаю, как написано в рецепте. Вообще я поняла, что успех этого салата во многом зависит именно от майонеза. В идеале делать домашний.
Вместо вареной моркови попробуйте натереть свежую.Мне больше нравится.