Запеченная треска с томатами и овощным пюре

Запеченная треска с томатами и овощным пюре

Интересно, вот бывает у кого-то так, или я одна такая дурная?))

Однажды в ресторане вы попробовали блюдо и влюбились в него с первого кусочка, а вот как его приготовить вам никто не рассказал.

И вот потом мучаетесь долгими днями, не спите по ночам, ворочаетесь. И снова и снова пытаетесь добиться такого же вкуса на собственной кухне.

У вас так бывало? У меня так было много раз, но самый запоминающийся случай приключился на Сицилии.

Однажды мы с мужем пришли в ресторан. Нам принесли меню, которое сплошь состояло из шарад и загадок)) То есть меню было на итальянском языке, в котором я не очень сильна))

Неподалеку слонялся официант, который ненавязчиво сметал со стола крошки, поправлял белоснежные скатерти на элегантно накрытых столах. Играла замечательная музыка и иногда слышался негромкий хлопок, с которым у кого-то за столиком отрывалась бутылочка игристого.

Далее следовал обязательный ритуал дегустации вина и очень серьезные моськи кивали и складывали губы в гримасе крайней озабоченности в изучении каждого оттенка вкуса. Трудно отвести взгляд от человека, который с умным видом пробует вино))

Но я отвлеклась. Итак, мы заказали простое, белое сухое вино.

После непродолжительного изучения меню я выбрала что-то, очень похожее на «рыбу по-сицилийски». Уверенности, что это именно рыба, мне придали картинки с изображением рыбок рядом с названиями блюд)) Это очень помогает, знаете ли. И вот мы принялись ждать наш заказ.

Время ожидания за бокалом белого сухого прошло совсем быстро. И вот к нам уже важно топает официант с тарелочками.

Филе трески с запеченными томатами — это был чудесный аккомпанемент к нежнейшему, бархатистому пюре из овощей, которое так и обволакивало нёбо. Я была в неописуемом восторге от этой рыбы. На столе были длинные скатерти, скрывающие ноги, так что официанты время от времени недоуменно оглядывались вокруг, пытаясь понять источник странного стука — это я топала ножками под столом от удовольствия))

В таком ресторане было бы не совсем прилично спрашивать про ингредиенты, находящиеся в моей тарелке, и уж тем более просить рецепт приготовления, поэтому пришлось подключать все свои рецепторы, чтобы потом попытаться сотворить дома это невероятно вкусное блюдо.

Я сидела и наслаждалась каждым кусочком… И в тоже время разбирала вкусы на молекулы, стараясь использовать всю свою кулинарную Мощь и Силу))

И да, приехав домой первым делом я его повторила. Получилось немного не то, что было в том ресторане. Куда уж мне до сицилийцев!

Но я же упертый бычок, готовила это блюдо еще неделю и добилась именно того вкуса, который был именно в той тарелке! Вот так вот.

И что самое примечательное, оно готовится невероятно быстро. А ведь часто нам кажется, что блюдо с многогранным и интересным вкусом обязательно готовится месяц, а то и два, с применением тибетских и секретных монгольских техник. Неть. Все очень просто!

Ингредиенты:

  • Для пюре:
  • 250 гр картофель
  • 150 гр цукини или кабачок
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 мл вода
  • 100 мл сливки 33%
  • Соль
  • Для рыбы:
  • 5 шт томаты черри сладкие
  • 1/4 красный лук
  • 1 ч л каперсы
  • 2 шт филе трески
  • 20 мл белое сухое вино
  • Свежемолотый черный перец
  • Оливковое масло
  • Соль

Приготовление:

Картофель чистим, нарезаем кубиками, кладем в кастрюлю, добавляем нарезанный кабачок или цукини, туда же чеснок, соль, вливаем воду, закрываем крышкой и ставим на средний огонь на 15-20 минут (время зависит от размера кусочков овощей).

Разогреваем духовку 220 градусов верхний гриль.

В форму для запекания кладем нарезанный тонко лук, томаты черри, разрезанные на четвертинки, ложку каперсов и сверху кладем треску.

Добавляем вино и все хорошо сбрызгиваем оливковым маслом (рыбу смазываем кисточкой) солим, перчим и ставим в духовку на 10-12 минут под верхний гриль (время готовки зависит от кусочков рыбы).

Сваренный картофель вместе с кабачком и чесноком пробиваем в блендере без воды, добавляем теплые сливки и еще раз пробиваем.

При подаче на тарелку выкладываем пюре, сверху рыбу с томатами и каперсами.

Все! Вот такой простой, но безумно вкусный вариант трески вы можете тоже приготовить у себя на кухне!

Запеченная треска с томатами и овощным пюре

Запеченная треска с томатами и овощным пюре

Запеченная треска с томатами и овощным пюре

Запеченная треска с томатами и овощным пюре

Запеченная треска с томатами и овощным пюре

Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в vk
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Другие рецепты