Паста в соусе из баклажанов и томатов

Паста в соусе из баклажанов и томатов

И почему я раньше так не делала?

Нарезанные баклажаны соломкой в этой пасте с томатным соусом невероятно прекрасны. И, надеюсь, вам хорошо знакомо сочетание сыра и баклажанов?

Люблю я все-таки пасты. А от такой пасты с простейшими ингредиентами сердце начинает биться быстрее и ручки-ножки дрожат от предвкушения. Опасно такие блюда готовить!)))

Ингредиенты:

  • Спагетти (количество на свой вкус)
  • 2 шт средние баклажаны
  • 4 шт крупные томаты сладкие
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 гр сыр пармезан или грана падано (можно другой твердый сыр)
  • 0.5 ч л сухой чеснок
  • 2 ст л оливковое масло для жарки
  • 1 ст л оливковое масло Extra Virgin
  • Веточка тимьяна
  • Свежемолотый перец (я взяла белый)
  • Соль

Рецепт пасты в соусе из баклажанов и томатов:

Спагетти отвариваем Аль денте.

Разогреваем сковороду без масла.

Баклажаны нарезаем тонкой соломкой (я это делала обычным острым ножом) и обжариваем частями на сухой сковороде по 3-5 минут.

Не солим и не добавляем масло при обжарке!

Обжаренные баклажаны на сухой сковороде убираем в тарелку.

Тем временем на эту сковороду (где обжаривали баклажаны) наливаем оливковое масло для жарки, забрасываем раздавленные широким лезвием ножа зубчики чеснока и веточку тимьяна. Обжариваем 1-2 минутки и теперь сюда возвращаем баклажаны. Перемешиваем, держим минуты 2 и добавляем томаты.

Томаты мелко нарезаем (можно заранее бланшированные) и отправляем в эту же сковороду.

На этом этапе солим, перчим если нужно, добавляем сахар (если вдруг томаты попались кислые), регулируем по вкусу и томим еще минут 10 максимум до состояния густого соуса.

Добавляем натертый на мелкой терке сыр, спагетти и перемешиваем. При подаче посыпаем натертым сыром.

Сколько класть спагетти решать вам и только вам. Я люблю когда соуса много, сочно, поэтому много не кладу.

Готово!

Паста в соусе из баклажанов и томатов

Паста в соусе из баклажанов и томатов

Паста в соусе из баклажанов и томатов

Поделиться в facebook
Поделиться в pinterest
Поделиться в vk
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Другие рецепты

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *