Фаршированные баклажаны с курицей под сырной корочкой

Фаршированные баклажаны с курицей под сырной корочкой

Баклажаны! Как можно не любить такой замечательный овощ? А сколько всякого с ним можно приготовить! Рецепты фаршированных баклажанов я очень люблю, потому что блюда получаются красивые, сочные, интересные и сытные.

На прошлой неделе у нас был рецепт рулетиков из баклажанов с зеленью и грецкими орехами, а сегодня будут фаршированные баклажаны с курицей и под прелестной сырной корочкой. Не знаю почему, но это блюдо навеяло мне приятные воспоминания о прошедшем лете. Рецепт чудесный, с овощами и сочной курочкой. А сыр прекрасно сочетается со всеми ингредиентами.

Фаршированные баклажаны с курицей под сырной корочкой

Баклажаны запекаются дважды: один раз без начинки для мягкости, второй раз уже с начинкой. Давайте сделаем вкусно в этот замечательный осенний день!

Ингредиенты:

  • 1 шт лук
  • 1 большой баклажан
  • 150 гр куриное бедро без кости
  • 80 гр сыр моцарелла
  • 150 гр томаты черри
  • Оливковое масло
  • Свежемолотый перец
  • Соль по вкусу

Рецепт фаршированных баклажанов с курицей под сырной корочкой:

Баклажан разрезаем вдоль, делаем надсечки наискосок, смазываем оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки, слегка подсаливаем, кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую духовку 180 градусов на 20 минут.

Пока баклажаны запекаются, делаем начинку!

Разогреваем сковороду, добавляем немного оливкового масла, кладем нарезанную мелко курицу и обжариваем 2-3 минуты. Добавляем мелко нарезанный лук и продолжаем обжаривать еще 5 минут.

Достаем баклажаны из духовки, убираем с помощью ложки мякоть (сильно тонкие стенки не делаем). Баклажаны оставляем в форме, а мякоть мелко нарезаем и отправляем на сковороду к мясу и луку. Обжариваем начинку еще 5-6 минут до готовности.

Выкладываем начинку в баклажаны (прямо с горкой, не жалеем начинки!), сверху на начинку кладем слайсы сыра, добавляем в форму хаотично томаты черри, сбрызгиваем томаты оливковым маслицем и отправляем в разогретую духовку 200 градусов на 20 минут.

Готово!

Фаршированные баклажаны с курицей под сырной корочкой

Фаршированные баклажаны с курицей под сырной корочкой

Поделиться:
Вам также понравится