Традиционный тарт фламбе — фламмкухен

Традиционный фламмкухен (Flammkuchen), также известный как тарт фламбе (Tarte Flambée) — огненный пирог, представляет собой тонкую лепешку, обильно смазанную сметаной с тонко нарезанным луком и беконом. Многие считают фламмкухен (или тарт фламбе) немецкой пиццей. А вообще это блюдо из региона Эльзас во Франции и соседних регионов Германии: Рейнланд и Баден-Вюртемберг.

Регион Эльзас соприкасается с регионами Рейнланд Германии и Баден-Вюртемберг на востоке и с регионами Швейцарии Базель-Ааргау и Бернский Оберланд на юге. Тарт фламбе часто можно найти в меню ресторанов во французском, немецком и даже швейцарском уголках Европы.

Основные ингредиенты для традиционного топпинга тарт фламбе — нежирный бекон, лук, сметана, мускатный орех, соль и перец. На тонко раскатанное тесто остается только выложить начинку и запечь в очень горячей духовке. Через несколько минут у вас на столе будет вкуснейшая, тонюсенькая пицца и без всяких там стояний по несколько часов с бубнами и подъемами теста. Давайте сделаем вкусно!

Традиционные вариации начинки тарт фламбе:

• с квашеной капустой и нарезанной страсбургской колбасой, покрытой сверху
• с лососем
• с луком-пореем
• вариант только с сыром, таким как Эмменталь, Мюнстер и Грюйер
• сладкий фламмкухен с яблоком, грушей
• вариант с картофельным пюре и луком
• с грибами

С какой начинкой приготовить тарт фламбе — решать вам. Вы можете проявить супер-творческий подход и раскрыть свой кулинарный потенциал!

Ингредиенты:

• Тесто:
• 200 гр пшеничная мука
• 100 мл вода комнатной температуры
• 2 ст л масло оливковое
• 1/3 ч л соль
• Начинка:
• 50 гр бекон
• 1/3 шт лук
• 50 гр сметана
• Свежемолотый черный перец
• Мускатный орех
• Соль по вкусу
• Сыр

Рецепт тарт фламбе:

В миске смешиваем просеянную муку, соль и масло. Добавляем воду, все тщательно вымешиваем. Тесто получается эластичное, гладкое.

Тесто прячем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

Тем временем разогреваем духовку 250-270 градусов.

Выкладываем тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, формируем шар.

Делим тесто на две равные части, и на слегка посыпанной мукой поверхности с помощью скалки раскатываем тесто в тонкий круг диаметром примерно 25-30 см. Перекладываемся тесто на противень, застеленный пергаментом.

В миске смешиваем сметану с солью, черным перцем и мускатным орехом.

Половину смеси выкладываем на круг теста. Сверху выкладываем половину лука и бекона. Посыпаем сыром и отправляем в раскочегаренную духовку на 10 минут, пока корочка теста не станет золотисто-коричневой по краям, а начинка не станет пузырящейся.

Готовую лепешку вынимаем из духовки и переносим на разделочную доску. Нарезаем тарт фламбе на кусочки кухонными ножницами или колесом для пиццы.

Со вторым кусочком теста поступаем точно так же. Вы же помните, что у нас осталось по половине смеси, лука и бекона?

Готово!

К тому времени, как приготовится второй тарт фламбе, от первого уже не останется и следа. Это конечно в том случае, если вам не удастся скрыть его приготовление. Аромат из духовки скрыть довольно сложно. 🙂 Все домашние прибегут на запах и все слопают.