Запеченный картофель со скумбрией и свеклой

Вот сидишь и думаешь, какой еще рецепт сделать со скумбрией, кроме как стрескать ее просто с картофелем? А нет, товарищи. Если включить фантазию, то можно обычные ингредиенты подать так, что получится блюдо высочайшей кухни. Ну и конечно же очередной вкусный и восторженный отзыв от благодарных и наевшихся домочадцев в карманчик! 🙂

Запеченный картофель со скумбрией у нас будет не просто с молодой свеклой, а еще и с соусом. Как раз этот соус и делает столь простую еду такой привлекательной, красивой и очень вкусной.

Если приоткрыть немножко завесу тайны финального вкуса (никто ж не знает на все 100% что получится в итоге, мы лишь можем предполагать и надеяться) — сочетание картофеля и рыбки во рту вполне ожидаемо, знакомо, соус тоже можно понять. Но вот когда вам на зубок попадет еще и кусочек мяты… Держитесь! 🙂 Давайте сделаем вкусно!

Ингредиенты:

• 400-500 кг картофель молодой
• 2 шт свекла отварная
• 1 шт скумбрия х/к
• 1 ст л оливковое масло
• Соль
• Для соуса:
• 2 шт яйца всмятку
• 50 мл масло растительное (у меня виноградное)
• 30-50 мл вода
• 2 ч л яблочный уксус
• Зелень (листья сельдерея, молодой лук, мята)
• Соль

Рецепт запеченного картофеля со скумбрией и свеклой:

Картофель моем, кладем в форму для запекания, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и отправляем запекаться под крышкой или фольгой в духовку до готовности. Здесь ничего особенного.

Скумбрию чистим и разрезаем филе на небольшие кусочки. Свеклу натираем на мелкой терке.

Делаем соус!

В стакан кладем: яйца, соль, яблочный уксус, масло и пробиваем погружным блендером. Если получилось густо, то добавляем воду и еще раз пробиваем блендером. Осталось добавить мелко нарезанную зелень (листья сельдерея, молодой лук, мяту) и перемешать ложкой.

Теперь собираем это гастробезобразие.

Готовый картофель кладем в тарелочку, придавливаем стаканом, сверху кладем натертую на мелкой терке свеклу, далее кусочки филе скумбрии и поливаем соусом.

Это фантастика! Быстро и очень вкусно.

Готово!